必看！街边小吃店月入50000，你却在还看跑男

“随着跑男第四季走进尾声，好声音导师的战车也该出场了。”

　　据新华社不完全数据统计，随着国民生活水平提高，人们对精神世界的需求确实在不断上升，但是仅占到对食物需求的18%。在大街上随处可见的麻辣烫、黄焖鸡这种小餐馆、小吃店数量之多确实是我们亲眼所见。有利润、能赚钱，是市场繁荣的本质。可见做餐饮，能钱赚。

　　做餐饮，能钱赚。但是挣钱的秘密，往往只是掌握在少数人的手里。

　　揭秘：街边小店为什能月入50000?

　　一、首先餐饮市场的利润比较客观。

　　例如一个包子卖1块钱，成本却只有3毛。一碗面10元，成本不到3块。有利润这就保证了餐饮市场的盈利性。事实证明餐饮行业确实是可以投入 资金、人力、物力以及精力去做的。不管你做的包子铺、面馆、快餐店、饭馆、酒店。只要你的产品能有人吃，就有受众人群就说明有市场。

　　二、其次，其实是最重要的，那就后期经营了。

　　一个餐馆的经营是否得当，直接关系到这家餐饮店挣钱多少?甚至关乎店面的生死!怎么经营，有具体方法可以学习吗?这是必然存在的。小到地摊、大到图书馆，玲琅满目的图书，都在介绍着如何经营、如何管理。其实小编更认同实战经验——从实战中来，到实战中去。先大餐饮就是一个很典型的餐饮管理、运营公司。旗下品牌21个，其中以馋饼、馋包、馋饺、馋面、黄四娘酱骨、阿姐鱼等尤突出。

　　月入5万的小餐馆，8种实战经营模式：

　　1、品牌：建立信任感

　　必看!开餐饮店最重要的，首先得让顾客进门。(进门，也包括通过网络与商家建立联系)不进门就等于没有盈利。就像一个人的脸面，这是需要被记住，做一个精美的门面这就成了经营当中的必须要走的第一步。而不管是大品牌，还是小品牌。他们为了提升自己品牌的影响力，门店标志的设计，跟品牌的营销就成了他们的首要任务。这就恰恰完美的解决了自己开小店的这一难题。

　　2、团购：引流

　　必看!先科普一下：团购(Group purchase)就是团体购物，指认识或不认识的消费者联合起来，加大与商家的谈判能力，以求得最优价格的一种购物方式。大众为什么热衷于团购：一是团购价格低于产品市场最低零售价，二是产品的质量和服务能够得到有效的保证。人始终是会考虑省钱的。只要你的团购方式方便，人们就会考虑进行团购。

　　3、外卖：增量

　　必看!外卖这种模式的特点，在于餐厅让利给到外卖平台，外卖平台再让利给消费者，从而吸引顾客进行消费，并将点菜和结账动作提前完成，从而进一步提升门店效率。

　　外卖的兴起，因为实体店铺，对营业额增量的需求，和用户的需求。外卖平台兴起之前是零散的闲时外送，随着消费者越来越懒，商家为追求留客，一味将就消费者，外出送餐逐渐形成习惯。直到2009年前后，外卖O2O网站逐渐兴起，饿了么和美团外卖均成立在这一年，后续很多平台兴起。至今外卖平台已经非常多，非常成熟。

　　4、抛售：搞活动

　　抛售，即为事先订好要买，一般要交一定预付款，甚至全款。餐厅预订的目的在于：一是可以节约用户到店点菜时间，在用户还未到店前即点好菜，最佳方式是付好款，到店即食;二是可以根据C2B 预售的方式，提前收集用户端的需求量，再采购，可以控制店面的采购量和销售量，减少损耗。

　　例如：某店新上8块钱的米线，推出一分钱抢5元优惠券的活动。800张优惠劵，一上午抢光。到店消费有280人。每人消费三块钱。

　　5、点菜排队：提高翻台率，留住回头客

　　必看!点菜跟排队，是一个经营者要考虑的核心要点。一个点菜的模式，导致一个餐馆的排队情况，有秩序的排队，会导致有秩序的用餐情况。进而才能产生出高的翻台率，才能让客人留住。换位思考，谁也不想在一个极其混乱的场所用餐，等餐，进而下一次来店消费。

　　一套高效的收银系统同样是我们需要非常重视的。不仅仅可以高效结款，还能有效的记录每个人的用餐习惯，哪些菜品好卖，哪些菜品利润大，方便后续的采买备菜。

　　6、标准化、去厨师化、去服务员化

　　必看!中餐很难做大，不是因为没人喜欢吃，而是无法标准化。没有标准化，又如何批量化?这方面馋饼中式快餐做的就比较好。

　　只有标准化，才能去厨师化。只要餐厅的出品受制于厨师，生意永远做不大。

　　肯德基、麦当劳能够成为餐饮业巨人，和他的产品标准化完全分不开。

　　去服务员化，尤其是快餐，用服务员毫无意义，忙乱的时候服务员跟不上，造成用户消费体验极差，还不如不用服务员。去过宜家餐厅的都知道，自助式服务贯穿宜家用餐全流程，消费者完全自助，其实肯德基、麦当劳也是如此，除了“欢迎光临”，服务员*主要的工作就是打扫卫生，保持清洁明亮的用餐环境。

　　去服务员不是不用服务员，而是大规模减少服务员，只让服务员做顾客不能做的事情，馋饼中式快餐店这一点，就做的比较好。

　　7、半成品：颠覆就餐流程

　　必看!半成品净菜兴起于2014年，以馋锅米线为轰动的节点。该类餐馆致力于为顾客提供新的就餐体验。以售卖半成品米线为主，用户可以根据自己的口味，添加配料、配菜等既省出了大厨的费用，还满足了顾客的就餐体验度。是一个餐馆运营的新鲜尝试，适合很多自取自食的餐饮小店。跟自助餐厅还是有区别的。

　　8、品牌化、粉丝化、数据化

　　必看!这不仅仅是开小餐馆的，终极目标。同时是每个餐饮企业，每个餐饮人共同前进的方向。用心经营好自己的店面，用心经营好自己的品牌，用心经营好自己的粉丝，用心经营好自己的数据。产品亦然，品牌亦然。

　　学习8种经营模式，开月入5万小餐馆。餐饮生意门槛低，入门比较容易。因此往往有很多想从事餐饮行业的人，经历过后没挣到钱就灰心离开了。其实只是经营的门路没有掌握。学习8中经营模式，边看跑男，边开店。轻松开月入5万元。