写给创业者：我为什么会选择特色餐饮？

　　“民以食为天”，随着生活节奏的加快，居民消费观念与消费结构的转变，餐饮业更获得了迅速扩张的动力。据统计，从1997年至2010年，北京居民餐饮消费年平均递增14%以上，在外用餐已经成为40岁以下人群的日常习惯。

　　洋快餐的整体品牌影响力比中式快餐大很多，在中国很多地区，快餐行业的标准化和连锁化经营就是受洋快餐进驻的影响开始的，除了早期进入中国的肯德基和麦当劳外，还有必胜客、东方既白、塔可钟、永和大王、味千拉面、棒约翰等，他们的店铺数量也在飞速发展。截止2011年初，肯德基从1987年进入中国共约开出了3200家门店，麦当劳从1990年进入中国共约有1700家门店，永和大王从1995进入大陆约开出了200家门店。

　　中式快餐相对洋快餐发展较慢，而且在传统印象中不如洋快餐高档、时尚，而且大部分中式快餐的全国化的连锁网络并不完善，主要以区域发展为主，不过近几年来也有突破的趋势。比如山东济南的先大餐饮，从2005年发展到今天，已在全国31个省市拥有1800多家门店，甚至旗下项目走出国门，在澳大利亚和韩国顺利签约。特色中式快餐的兴起，正在成为中小创业者的创业孵化器。

　　来自江苏的馋包合作商就是在先大餐饮的帮助下，从一名创业者成长为一家中式快餐厅的店老板。周老板坦言，现在一些人流较多的地区，80%的店面是餐饮，而其他品类的餐饮门店，丝毫比不上自己的快餐厅。

　　虽然店面面积不大，但靠着不断创新的特色产品和总部全方位的扶持，馋包快餐一到饭点就火地不行，有时甚至需要排队购买。消费者都能如此，创业者该会如何选择呢?

　　尽管洋快餐发展迅猛，但在品牌扩张和连锁发展的道路上，与大众化的需求越来越远。一些洋快餐品牌较高的审核资质和高额的加盟费用让9成以上的创业者望而却步，他们以一线城市和二三线CBD 为主的连锁模式并不适合当下中国餐饮连锁市场的发展。而真正务实，小投资、低风险、高回报的中式特色餐饮行业才是未来最好选择!