先大餐饮：多久回本才是靠谱的餐饮项目？

　　随着大众创业的火爆发展，在近几年创业大环境下，创业者普遍认为投资成本回收周期越来越长，这似乎已经成为大家默认的共识。

　　一位餐饮创业者，自己摸索着置办起一家餐厅，算上前期项目费用、装修费用、店面的租押金、人工成本等等投入有30万左右，他自己估算的回本周期在两年左右，当然，这要看具体的生意情况。

　　然而，在当前竞争激烈的餐饮环境下，对于那些第一次做餐饮的小白来说，还是不要过于乐观，还是务实点好，尤其在回本的问题上，不要搞持久战，要搞“短平快”的节奏才是上上之策。因此，对于中小型餐饮创业来讲，回本周期最好是半年以内，最多不能超过一年。

　　为什么是“半年”和“一年”这两个节点?其实对于小餐饮项目，如果是第一次做，不管是加盟还是自己单干，“半年”和“一年”，是两个非常重要的时间点。根据非官方数据对南方餐饮市场的长期跟踪和分析，50%的初创餐饮项目活不过半年，80%的初创餐饮项目活不过一年。

　　对于没有任何餐饮经验的初创型小白来说，每延长一个月的回本时间，等于就是离亏本出局更进了一步。很多人鼓吹说，做餐饮生意不能心急，不能想着太快回本，要养店，要有耐心，但是，我们辛苦来做餐饮创业，不是来体验生活，更不是来交学费的!赚钱才是我们的最终目的!

　　为什么说最好“半年能回本”呢?中小型餐饮，顾名思义就是投资、店面、经营、门槛中小型的餐饮店，而“半年”，基本上是两到三次房租的付款周期，如果通过半年都没有实践出这个餐饮项目初步的每月盈利，不是每个月都在稳步增长利润的话，那基本可以判断这个项目已经没戏了。

　　为何又说了"最晚一年"呢?因为有一些项目，可能前面三个月属于磨合调整期，之后已经每月开始稳定盈利，只不过要把投资收回还需要点时间，这种项目，可以考虑多点时间，但最多也是一年。

　　简单点说，真正好的中小型餐饮项目，半年基本就可以回本了，甚至快的三个月就可以回本!比如济南先大餐饮旗下的馋包、馋饼项目，已经有上千家连锁店面累计数千名合作商选择它们从而实现快速盈利，这对于创业者而言才是最靠谱的餐饮项目。

　　最后总结，你需要记住的是——中小型餐饮不需要搞什么战略亏损;中小型餐饮就是要快速回本、快速盈利;凡是一年都收不回本的中小型餐饮，都是耍流氓!