电商思维工匠心 解读“纯八度”的蛋糕密码

　　公众号同城粉丝100000+，社交电商运营平台“有赞”商城蛋糕品类的全国典型，每年销售近万单的爆款生日蛋糕“简爱”，专属食材基地与高品质高要求的生产环节……作为一家刚过了7周岁生日不久的蛋糕品牌，纯八度无疑是率先迈入新零售时代的烘焙品牌之一，社交电商思维从一诞生起就扎根在这家企业的理念里。既追逐最新锐最前沿的销售理念，又守着最“旧派”最顽固的品质坚持，是纯八度蛋糕始终保持强劲发展势头的“财富密码”。

纯八度爆款生日蛋糕

张训国指导蛋糕师一起装饰蛋糕

　　“把品质做到极 致就是最好的营销”

　　2021年7月，领先济南生日蛋糕电商化的品牌“纯八度”，迎来了自己的7岁生日。对于这7年的发展历程，山东纯八度食品有限公司总经理张训国用一句话来总结：“七年来，我们只做了一件事，就是要做一款无限接近最好的超级生日蛋糕，过去的七年如此，未来也将继续。”

　　从开业初期，纯八度就要做不同。一直到现在，这个品牌在济南市也仅有一家实体门店，这家店也不是传统意义上的零售门店，是一个大客户的企业专属内部服务店。

　　“做蛋糕不要过于执着怎么卖，关注蛋糕本身的品质才是关键。”张训国表示，7年间，纯八度一直坚持“至纯”“匠心”“极简”的产品理念。从外观来看，纯八度蛋糕的颜色很素雅，以黑色和白色为主。“过于华丽的颜色往往需要添加化学制品，与品质是相冲突的，‘纯八度’坚持以低调的外观打造极 致的纯粹。”张训国说。

　　与低调的外观相比，纯八度的用料则十分“高调”。“纯八度”精选有机山鸡蛋、新西兰奶油、比利时巧克力、中国圣牧有机纯牛奶、巴西有机砂糖、地中海沿岸橄榄油、有机醋、朗姆酒等高级食材作为蛋糕的原料，正是这些食材为蛋糕的顶尖品质打下基础。纯八度还严格按照国际食品安全危害关键控制点(HACCP)体系建立了工场，以此来保障食品安全。

　　为了保证蛋糕的新鲜度，纯八度坚持只使用打发2小时以内的奶油、分切3小时以内的水果、烤制20小时以内的蛋糕胚。除此之外，纯八度还采用零库存模式进行生产，最大限度保证蛋糕的新鲜口感。

　　据了解，纯八度对制作人员要求也十分严格，蛋糕师大都是在这7年间沉淀下的技术能手，对手工蛋糕的制作都很有心得。为了严格制作工艺，纯八度已经不再招收毫无基础的新学徒。张训国说：“完全新手的学徒做出来的东西往往存在一些问题，我们不能让消费者为这些买单。”

　　将科技融入服务构建新零售闭环

　　“虽然我们力争在各方面做到最好，但纯八度不是完美的，它也有缺点。”张训国说，正因为纯八度没有添加任何防腐剂和化学稳定剂，所以蛋糕很容易变形。为了让顾客拿到蛋糕时不再抱怨“长得实在太难看”，张训国特意定制了内衬锡箔的专业保温袋，袋内放上可重复使用的冰袋，保证蛋糕不会因温度太高而融化变形。久而久之，纯八度蛋糕大保温袋的配送形象也成了一种辨识标志。

　　除了专业的运输设备，蛋糕出厂前还要进行至少半小时的冷藏定型。张训国介绍，纯八度目前采用的是“顺丰+N”的配送渠道。早在2018年纯八度便与顺丰达成战略合作关系，有一支专门的顺丰配送队伍为纯八度服务。当遇上顺丰快递忙不过来时，还会启动其他快递服务，尽全力保证蛋糕配送按时按质。

　　纯八度的成功还来自对标准化的执着。张训国说：“稳定的品质才叫品质，而稳定必须要标准化。”纯八度将原料选择、蛋糕配方、生产工艺、食品安全、配送服务甚至售后客服都规定了统一的标准，以此来达到纯八度蛋糕稳定的品质控制。“我们一直以第一个蛋糕和第一万个蛋糕之间只存在万分之五的误差为标准来要求自己，只有这样的标准才能让纯八度走得更远。”张训国说。

　　不仅注重产品质量，纯八度还紧跟市场的脚步，用科技提升服务质量。基于私域电商发展的新变化，自2021年7月起，纯八度客服部门将基于腾讯“企业微信”和有赞“企微助手”等平台工具，精准了解顾客需求，全面升级客户服务能力。从服务理念出发，借助私域电商发展的新技术、新平台，努力打造亲情化、系统化、数字化的“八度关怀”服务品牌。

　　纯八度还在原有产品控制体系的基础上，打造全新的“八度质量”蛋糕胚出品管控系统，以产品的纯度、色度、甜度、鲜度、密度、温度、湿度、厚度作为关键控制点，梳理再造蛋糕工场的原料采购、产品研发、生产流程、包装呈现四大板块的管理体系，努力打造顾客满意的至纯产品。“过去几年纯八度主要强调工艺提炼、原料优选，第七年开始，我们将更强调科学化的管理，围绕蛋糕胚进行多方面加强与管控。”张训国说道。

　　从“做内容”到“做体验”始终致力于消费升级

　　由于没有严格意义上的实体门店，电商渠道就是全部，从最初开始，抓住年轻人群的喜好、将青春元素刻进骨子里就是纯八度的发展方向，与主要消费群体——年轻人同频共鸣是纯八度必须做到的。“7年前我们做蛋糕，材料好、品质好就行，3年前既要品质好也要外观漂亮，现在这两样也不够了，必须全方位进行提升。”张训国表示，而重视场景体验，以蛋糕为用户搭建“欢乐场景”便是纯八度选择的消费升级之路。

　　生日蛋糕作为独特场景中的特殊存在，在大众心中有着与众不同的意义，这激发了张训国对纯八度的社交电商运营方面的打造。他表示，作为一个依靠社交电商渠道销售的品牌，打通社交电商闭环是关键，其中最重要的是要搭建好电商场景和提高用户信任度与黏度。

　　在社交电商运营方面，纯八度将搭建“欢乐场景”作为首要的目标。张训国认为生日蛋糕有着十分特殊的场景意义，能表现大家欢聚一堂的氛围，还可以体现仪式感。针对不同的消费人群与消费情况，纯八度线上商城通过做好蛋糕产品详情页和买家秀里的欢聚视频，为下单者营造‘收到蛋糕的人很欢乐的场景’，以此来满足下单者心理需求;对实际消费的顾客，纯八度不但会送去优质的生日蛋糕，还会精心准备小礼物，增强仪式感。“我们通过这些方式不单是为了给顾客带去欢乐场景和仪式感的体验，更是为了让顾客理解纯八度生日蛋糕，就是欢乐场景和仪式感的代名词。”他说。

　　作为线上售卖为主的纯八度，流量对其来说至关重要，张训国却始终坚持先将老客户服务好的线上销售策略，不急于大量吸引流量。“纯八度未来一段时间内主要还是致力于充分服务原有的顾客。如果现阶段盲目吸引大量流量，我们可能难以消化，会出现既没有服务好老顾客，也没有留住新顾客的尴尬局面。作为一个负责任的品牌，纯八度始终以服务好顾客为原则。”张训国表示。