一个“现代猪倌儿”的创业故事——徒河食品成长记

　　2006年，一家志在成为国内高端黑猪食品品牌的企业——山东徒河食品有限公司成立了，创立者正是被称为“现代猪倌儿”的新时代农民企业家张训照!

　　徒河黑猪的问世——

　　黑猪吹哨人

　　徒河黑猪是济阳当地土猪，历史悠久，肉质优异，营养丰富，是当地人招待贵客的硬菜食材。但因生长周期长，经济效益远低于出栏率高的“洋猪”，近年来遭到绝大多数农户的弃养，祖祖辈辈吃了千百年的黑猪肉，逐渐淡出百姓的餐桌。

　　多年前有一次下乡，张训照得知徒河黑猪的存在，自此踏上发展家乡特产的逐梦之路。历经千辛万苦的淘汰筛选和培育，并经过省农科院专家的鉴定，终于把徒河黑猪从濒临灭绝的边缘抢救出来，随后投入巨资大力发展徒河黑猪种群，打造成国内最大的徒河黑猪繁育养殖基地。因此，张训照被称为徒河黑猪吹哨人。

　　他又被称为大地之子“张三怪”。何为三怪?一怪猪种再贵也不卖，二怪想法让猪长不快，三怪杀完猪肉冻起来。张训照研究出运动减肥法来提高黑猪瘦肉率：通过跳水、游泳、跨栏等“运动项目”使黑猪消耗脂肪，增强肌纤维韧性，使猪肉口感肥而不腻，瘦而不柴。他专门设计了“徒河黑猪旅行车”，避免猪在运输中因惊吓出现的过激反应，影响肉质。还有席梦思发酵床、安乐屠宰、中药防疫等绝招，无不体现着张训照这位“土猪教练”的奇思妙想。

　　张训照的苦心经营终迎回报，徒河黑猪被国内行业公认为纯正猪种群，其品质远优于其他杂交黑猪品种。2009年，徒河黑猪成为济南十一运指定供肉企业;2011年，徒河黑猪获得由农业部颁发的农产品国家地理标志保护产品认证;2012年，山东徒河食品有限公司在齐鲁股权托管中心交易中心挂牌;2013年，与非洲贝宁共和国达成合作，徒河黑猪走出国门;2019年，徒河黑猪荣获农业部首家“名特优新”农产品认证。

　　徒河黑猪徒骇河大禹治水有传说

　　千百年来，在徒骇河流域，一直流传着一首歌谣：“大黑猪，黄瓜嘴，耳朵垂，爱玩水，莲花头，屁股丑，背如刀刃身子扭，徒骇河里游一游，岸边林中走一走，不见禹王不叩首。”

　　歌谣中的大黑猪就是徒河黑猪。相传4200年前，大禹治理徒骇河时非常艰苦，带领河工辛勤劳作却经常填不饱肚子，于是很多人就离开了。一日大禹王视察徒河时，受到一头骇猪的冲撞，随从们立即杀死了这头猪。禹王命人将骇猪在火上烧烤，食用之后美味异常，大禹王灵机一动，这不正是河工很好的口粮吗?徒河两岸森林密布，骇猪成群，危害民众，禹王命令大家暂停工作去捉骇猪。从此，河工们天天都有猪肉吃，再也不愁口粮了，干活又积极又有劲儿，不到三年，徒河治理结束。大禹王为了给骇猪记功，就在徒河中间加了一个骇字，叫徒骇河，但两岸百姓因为顺嘴的习惯一直叫“徒河”。

　　大禹治河完工后，河工们对吃过的黑猪肉的美味念念不忘，于是大家捉了一些小猪仔带回家圈养。此后，经过了几千年的驯化，徒河黑猪成为整个鲁西北地区家家户户豢养的主要家畜，这就是徒河黑猪的来历。

　　徒河黑猪的逆袭——猪种保卫战突出重围

　　知道吗?论及猪种资源丰富以及养殖规模，我国属第一养殖大国。调查发现，我国地方猪种达72种，其中本土黑猪可以称得上世界上肉质最好的猪类种群之一。

　　风云突变，危机四伏。近几年，中国85%左右的地方猪种数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态，曾经猪种繁盛，而今却陷入了保种的危机当中。多年来，原产英国的大约克猪，原产丹麦的长白猪，原产美国的杜洛克猪，原产比利时的皮特兰猪等全球盛行的瘦肉型猪种，大规模进入中国，这些猪生长周期短，经济回报率高，因而受到市场的青睐，导致土猪养殖经营效益低下，难以维持。

　　媒体嗟叹：传统的美味名吃东坡肉、回锅肉等菜品所需的正宗土猪肉食材，竟然都已处于濒危状态?

　　中国猪种出路何在?

　　在此背景下，徒河黑猪在众多猪种中脱颖而出，掌舵者正是农民企业家张训照。吃纯粮大枣、喝啤酒酸奶、住生态氧吧、跳水游泳、中药防疫，首创源头生态养殖先河，成为首家纯种徒河黑猪特色养殖者，建立起全国最大的徒河黑猪繁育基地，从30头精选猪种到纯种已达十数万头存栏盛况，打造出黑猪养殖标准化，种群保护自养规模居同行业首位。

　　保护一个猪种，需要长期的过程，至今张训照的徒河黑猪路已走过16年，徒河黑猪早已走出国门，让濒危的中国猪种在欧美夹击下突出重围，重现曙光，让咱中国的老百姓能够吃上自己的健康有机黑猪肉。

　　徒河食品的发展布局

　　张训照根据市场发展形势，建设性地提出了养殖保量、加工增品、销量增渠的发展思路，为徒河的进一步发展蓄电待航。

　　1.养殖保量：利用未来三年时间逐步恢复徒河黑猪产能，2022年达到年出栏3万头，2023年达到年出栏4万头，2024年达到年出栏7万头。鉴于目前养殖成本的提高和不可预测的现实风险问题，未来3年根据企业发展状况，自养一部分，合作养殖一部分，多实行外部订单化养殖，在保证猪肉品质的前提下，保证生猪的年度供应量，同时有效避免和减少各种风险对养殖板块的影响。

　　2.加工增品：在原有产品系列(生肉类、卤肉类、深加工类、面食类、米面粮油类)的基础上，增加休闲食品类、麻辣大排、调理肉菜料包等适合年轻人的方便食品。由现有的60多个单品拓展到100多个产品，真正达到“以徒河黑猪为主体的健康餐桌全食材综合供应”，实现餐桌革命。

　　3.销售增渠：(1)新零售分销模式：搭建一个两级分销带动消费的持续经营平台，首先在济南寻找合作伙伴，由合作伙伴主动开发客户，客户成为消费者的同时，也成为了分销商，通过层级带动以及自开发的网上平台分销，实现分享式营销，获得各自分润。(2)提货券销售模式：提货券是徒河2020年末推出的新产品方式，是参阅大闸蟹模式推出的，打破实体店销售及提货区域限制，一张纸卡流通全国，轻松一扫顺丰直送到家，消除了生鲜黑猪肉在礼品销售过程中的流通障碍，让健康的礼品可以在指尖传送，让美味的黑猪肉一扫到家。通过以商协会圈层营销以及各地礼品公司代理模式，以济南为核心，辐射山东市场，带动全国礼品销售。(3)招商加盟渠道：济南市场是徒河食品的大本营，通过十几年的销售沉淀，积累了近10万名销售会员(每个店平均8000-10000名会员)，在此过程中，先后咨询加盟者不低于上百人，均被公司拒绝，因为公司一直执行的是济南直营、外地加盟的政策，在眼下需要销售冲量的情况下，公司决定放开济南招商加盟，零门槛加入徒河黑猪直营店，因为徒河不是一个新生品牌，同时为了迅速促进有意向者完成加盟，采取介绍推荐加盟的方式，即选择数位在济南拥有丰富人脉资源的介绍人，通过介绍返利、返提成的高额回报作为推动力，促使其将“徒河成熟品牌零门槛限量放开加盟”作为利好消息传达到有经济条件、有创业想法的圈层朋友，促进徒河加盟店事业快速发展，计划在济南2021年12月底前完成80-100家加盟店布局，形成拉网式销售布局。

　　明德惟馨，博弈天下。打造中国高端黑猪肉优秀品牌，是徒河人共同的信念和承诺!徒河人深知要达到这一目标需要坚定不移的信念和长期不懈的努力，需要凝聚徒河人的智慧和力量。徒河企业以满足消费者健康、安全、美味的肉类食品为宗旨，瞄准中国高端肉类品牌连锁企业的战略目标、一往无前、奋斗不止! ( 李小伟 )