海的滋味，家的感觉||“金钻”名企胶东人家再揽“四金”

http://www.e23.cn2024-02-05胶东人家集团

　　“我一句春不晚，你就到了济南。”回首已是去年，网红济南“超然”有约，“泉水节”激情迸射，济南美食广受热捧，名企、名店、名厨频频出圈，名吃、名菜潮势来袭。济南市商务局主办的“济南味道”系列评选结果揭晓，包括“十大绿色餐饮企业、十大济南餐饮名店、十大名吃、十大名菜、十大烹饪大师、十大烹饪名师”，名优荟萃，惊艳亮相。一个个响当当的名字，是市民和食客的“心头好”。

　　在这些“心头好”中，有“金钻”名企之称的“胶东人家”再揽四块金字招牌，胶东人家奥泰店获评“十大绿色餐饮企业”，胶东人家济南店获评“十大济南餐饮名店”，所研创“铁板海参”入选“十大名菜”，技术总监赵金兴获评“十大烹饪大师”称号。

　　“参”情厚意铁心爱你

　　厨艺与美学、艺术密不可分，厨师是爱戴高帽子的艺术家。

　　“烹饪大师”赵金兴是胶东人家的技术总监，对鲁菜情有独钟，曾获得行业山珍海味金奖。介绍其获奖名菜“铁板海参”振振有词：“辽宁六头长刺海参，精选金锣五花肉肉末，在铁板的煎烤下，把海参的鲜与肉末的香加以升华，再配以五常乔府大米的米香，尽显高雅与尊贵。正是“参”情厚意，铁心爱你”

　　谈起胶东人家的招牌菜，赵大师更是如数家珍，娓娓道来：享受“鳗”生活——双蒜烧鳗鳞鱼。活鳗鳞鱼加黑蒜、独头蒜一起烧制，黑蒜独特的香味融进鳗鳞鱼，形成既有酱香浓郁口味、肉质鲜美、又含有丰富蛋白质和各种维生素的一道美食;不是“虾”吹、可以“牵”须——富贵大虾。精选天津红爪两头大虾，烹熟撒少许香菜末，鲜艳的外观令宴席档次大增，大虾颜色红润，高端大气，肉质细嫩，味道鲜美;外酥里嫩——碳烤牛扒。精选雪花小牛条脊肉，配香甜芥辣沙拉酱，果木碳小火慢烤，肉质细嫩多汁;“嗜血”不是你的错，是“多巴胺”的诱惑——特色烤牛扒。精选小牛条脊肉，配自制香甜芥辣沙拉酱，上桌后滋滋冒油的特有声音和慢慢升起的一缕淡淡的青烟，混杂在一起，形成一股独有的香气，瞬间打开您的味蕾;慢工细活——胶东鱼锅。选用胶东新鲜小杂鱼，小火慢炖，搭配豆腐、玉米饼子，民间工艺烹制，含有丰富的蛋白质矿物质，上桌飘香四溢，气味浓郁。

　　谈其特色主食，胶东人家更有拿手绝活。高“烤”淬炼的美食——雨花石馍。用雨花石在180°慢火进行烤制，搭配海鸭蛋、香葱一起食用，回味无穷;博采众长——胶东大包。集胶东民间大包之众长，用胶东传统玉米皮替代笼布，再添以豆腐，粉条、胶东面酱等原料，口感丰富，回味无穷;“参”情“醋”意、先嘬后吃——海参醋包。精选辽宁长刺海参切块，胶东玉脂白菜、金锣精选五花肉切丁，蜜汁调料混合拌匀，封口前将一勺自制香醋倒入包子中，出锅后，咬一口醋包子，汤汁爆口，迷人的鲜香让您欲痴欲醉，爱不释“口”;面皮太薄，天生粘人——鲅鱼水饺。选用胶东新鲜鲅鱼，加少量紫根韭菜和末肉，包出的饺子皮薄馅大，Q弹劲道，汁水爆满，肉质细腻营养丰富。还有会装“蒜”的宝贝儿——蒜拌贝丁，贴秋膘、冬进补的过桥鱼，入口可化的大官红烧肉，吃到片甲不留的温拌海螺，林林总总。

　　“味即道，有味使之出，无味使之进。”一番“食”话实说，透出几分哲思。

　　仁心向善莲开济南

　　胶东人家始终将“用感恩的心做人，用爱心做事业”作为企业的灵魂，在董事长向仁莲女士的带领下，以“至真至诚感恩共赢”为理念，传承工匠精神，弘扬鲁菜文化。先后与一大批知名品牌企业强强联合，形成了胶东人家独特的企业发展模式。

　　胶东人家集团前身是山东胶东人家大酒店有限公司，成立于1999年，以打造一流的高端餐饮行业和餐饮文化为己任，是以经营美好生活方式为使命的生态型集团公司。目前集团分设餐饮集团和新商集团，餐饮集团旗下有三家连锁酒店，面积约10000平方，近百亩的集种植、养殖、食品加工于一体的绿色生产基地，一个创业平台;新商集团旗下有虎泉书院、文创事业部、团餐事业部、网商事业部、融媒体事业部、民宿事业部。总面积100000平方，员工约400人。

　　如今,集团总经理张晓丽在母亲向仁莲的熏陶带领下，已是业界翘楚，整日忙于企业管理，社会公益身兼数职。谈到企业管理，她感慨良多：我们践行“感动式服务”理念，以亲情化服务和高性价比感动顾客，以人性化管理和一家亲氛围感动员工，以公益行动和社会责任感感动市民。在内部管理上，严把进口关，真材实料，宁缺毋滥，如用油近三十年如一日，用品牌花生油。在用材上各尽其材，用其所长，如带鱼“三段”炸、炒、酥分而治之，既可控制成本，又可确保质量，算良心账、信誉账、长远账，不让顾客花冤枉钱。

　　在消费萎缩的严峻形势下，胶东人家经营效益逆势上扬，各门店生意爆火，菜品、小吃广受追捧，“不是高端去不起，而是胶东人家更有性价比”对此，消费者渐成共识。

　　寸草春晖 “泉”心“泉”意

　　誉满齐鲁的胶东人家，始终不忘反哺社会，倡行仁风善举，筹集善款、公益捐助，每年向福利院、儿童福利院固定进行多次看望，在建军节、护士节对部队、医院开展慰问活动;疫情期间主要路口上都能见到胶东人家的爱心产品，将爱洒向社会各个角落，赢得了社会各界的盛赞，累计捐款捐物约200万元。

　　“天使四叶草”是胶东人家于2009年注册的公益性组织，现在已经成为民建中央“思源”公益品牌的重要公益项目，是民建山东省委、民建济南市委的重要公益品牌，累计筹集捐赠过千万，为大量需要帮助的残障儿童、家庭困难儿童提供了及时的支持与爱心。于2023年正式成立“天使四叶草”公益基金，更规范与有效的向社会贡献公益力量。

　　集团打造的“泉水宴”、“老济南泉水大碗茶”代表济南参与录制了2021年浙江卫视“奔跑吧兄弟”，作为济南市文旅局对外宣传的代表特色。投资运营的文化创意项目-虎泉阁现已成为新晋打卡地，位列济南茶馆热门榜第一位。“鲁菜那些事”作为新媒体矩阵项目，近1年的运营已经拥有30万的粉丝，对传播鲁菜文化、提升行业形象达成了非常好的效果。

　　经过二十四年的努力，胶东人家目前位列中国鲁菜排行榜第19位，有“金钻”名企美誉。自2019年起，已连续四年荣获中国饭店行业最高荣誉“金鼎奖”，国家级钻级酒店，国家级绿色餐饮企业，山东省饭店业协会的发起单位，省旅游饭店协会副会长单位，济南市饭店业协会执行会长单位，荣获国家级、省级、市级奖牌、奖状达200多块，是典型的获奖专业户。