泉有范儿丨煎饼卷大葱指定配料：章丘王金大葱

　　吃过煎饼卷大葱的朋友都知道，肉味正不正，关键在大葱，据王金大葱合作社宋光宝介绍，章丘很多煎饼卷大葱特色菜饭馆，已将王金大葱指定为该菜系专用配料。那么，王金大葱在口味上到底有哪些独特之处呢?

　　章丘王金大葱特点是高、长、脆、甜。

　　高：王金大葱的植株高大魁伟，是当今国内外所有大葱品种的佼佼者;

　　长：王金大葱的葱白很长、很直，一般60～80厘米，最长90厘米左右;

　　脆：王金大葱质地脆嫩，味美无比;

　　甜：王金大葱的葱白，甘芳可口，很少辛辣。

　　记者在走访时了解到，章丘大葱距今已有500余年的栽培历史，据明嘉靖九年(1530年)《章丘县志》记载，章丘已有葱的栽培，章丘大葱优质高产、经久不衰，与其久远的历史根源有关。

　　民国十六年(1927年)，《济南快讯》称：章丘大葱为北数省植物菜类之“珍品”;民国二十一年(1932年)，山东乡村建设研究院举办的第二届农展会上，章丘县三区回北村的刘玉西参展的大葱，荣获优二等奖。

　　王金村位于章丘绣惠女郎山脚下，被誉为章丘一带种植大葱最好的区域，除却得天独厚的地理位置及气候条件，种植技术要求也尤为苛刻。

　　首先，王金大葱选择的是旱能浇、涝能排、地势高燥、3年内未种过葱蒜韭类、耕作层深厚的肥沃地块;另外，大葱的生产过程包括育苗、移栽、大田管理、收获等几个生长时期，耗时长、人力大，譬如在收获方式上，村民需用手抓住葱白下部向上拔出葱棵，晾晒约半日后分级，剔除病、残、弱小棵，将达到标准的大葱将根部摆齐。

　　煎饼卷大葱是很多北方人不可或缺的家常菜之一，您在制作时，不妨通过“章丘王金大葱”淘宝店，购买正宗配料!