摘 要：星巴克终于“坐不住”了。今日(8月2日)，阿里巴巴集团与星巴克咖啡公司正式宣布达成新零售全面战略合作。合作的主要内容包括星巴克依托阿里旗下饿了么的配送体系，正式启动外送业务
星巴克终于“坐不住”了。今日(8月2日)，阿里巴巴集团与星巴克咖啡公司正式宣布达成新零售全面战略合作。合作的主要内容包括星巴克依托阿里旗下饿了么的配送体系，正式启动外送业务，前者将于今年9月中旬开始在北京上海重点商圈的150家门店试运行外卖服务;以及基于盒马以门店为中心的新零售配送体系，推出星巴克“外送星厨”服务;并打造星巴克线上新零售智慧门店等。
业内普遍认为，在进入中国的第19个年头，星巴克这支咖啡行业的巨头终于做出了一次大的自我革新。虽说是自革，但结合中国咖啡市场2018年的风云突变不难看出，星巴克革新之举实属无奈。
7月27日，星巴克发布了2018年第三季度财报，全球范围净利润8.525亿美元，相比去年同期6.916亿美元见涨。但其在华业务却令人担忧，创下了近9年以来的最差。
财报显示，星巴克中国/亚太区营运收入上升46%到12亿美金，营运利润率下降7.6个百分点到19%。毛利率同比下滑接近8%，中国区门店营业额同比下降2%。而中国区作为星巴克最大的海外市场，是其CEO Kevin Johnson口中未来十年最大的机会，这一业绩表现对于星巴克意味着什么，可想而知。
另一边，外力也是不容忽视的，在中国市场被公认为是星巴克劲敌的瑞幸咖啡，却在毫不讲道理地野蛮生长。规模上，瑞幸咖啡在中国市场已经成长为仅次于星巴克的市场第二，并且用半年多时间实现了星巴克之前12年才完成的布局，在中国13个城市开设809家门店。瑞幸咖啡客户达350多万，销售杯量1800多万。
瑞幸咖啡的扩张并没有要止住的意思。值得一提的是，其背后有着强大的资本做支撑，7月11日，其宣布完成大钲资本领投，愉悦资本、新加坡政府投资公司等参投的A轮2亿美元融资，达到10亿美元的估值。
外界甚至认为，短期内没有盈利计划的瑞幸咖啡正在成为星巴克们的噩梦。
此外，8月1日，瑞幸咖啡宣布到年底将建成2000家门店的庞大的开店计划，并宣布进军轻食市场，并联手三家全球顶级轻食供应商共同为消费者提供高品质的轻食产品，至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠。其中不乏有星巴克的供应商，“叫板”意味浓厚。
值得注意的是，瑞幸咖啡选择的是此前星巴克一直没敢走的那条险路——外卖配送。从这一点来看，瑞幸咖啡一定程度上实现了弯道超车。
在今年1月之后瑞幸咖啡发起一波攻势，走进大众视野，今年2月星巴克中国CEO王静瑛便在电话会议上表示，要在中国市场推出外卖业务。
此后，瑞幸咖啡热度越来越高，星巴克上线外卖业务的消息也不断传出。今年5月时曾传出星巴克将与美团外卖合作，后来被否定。
不得不说，此前从未做过外卖业务，或者说根本就不屑做的星巴克，在主打外卖的竞争对手瑞幸咖啡出现后转头又开始布局外卖。
或许星巴克若只是简单地把外卖当作救命稻草，认为抓住它就能救了自己，但在业内看来，外卖业务并不能从根本上止住在华业绩的下滑。
“星巴克推出外卖业务对于提振中国区业绩或许并不能起到直接的推动作用。救命稻草肯定是谈不上，更像是遭到突袭之后不得已而为之的缓兵之计。”有业内人士直言。
也许基于星巴克现实中的两难，瑞幸咖啡联合创始人郭谨一昨日针对此事才能做出如此佛系的回答：“我们很高兴看到星巴克推出外送服务，这可以给消费者更多的选择，也有利于市场充分竞争从而最终让顾客受益。我们相信用户的眼睛是雪亮的。”
中国品牌研究院研究员朱丹蓬认为，瑞幸咖啡抓住了国内咖啡市场的红利，又抓住了新一代年轻消费者的消费习惯发生的变化，借助互联网咖啡的性价比、服务以及便利性，已经开始对星巴克等传统咖啡品牌形成了挤出和冲击。
那么，上线外卖业务、往新零售概念靠拢的星巴克，能否提振业绩、抑制住新兴力量的崛起，我们拭目以待。
