先大餐饮：餐饮创业第一步该怎么走?

　　经常有创业者问我们这个问题：加盟什么样的餐饮项目会好做一点?

　　现在的餐饮市场瞬息万变，潮流变化非常快，新的产品层出不穷，消费趋势也在不断变化。餐饮人都越来越困惑，因为越来越摸不着用户的脉搏，永远不知道第二天醒来消费者会喜欢什么……很多人看着别人做餐饮赚大钱，等到自己做的时候发现早已经过气了，所以选择什么样的项目做加盟，这是摆在创业者面前的第一个难题。

　　要明白这个问题，首先要明确一个概念，你做加盟的目的是为了赚快钱，还是想赚长钱?赚钱也分快和慢，赚快钱就是选一个当下非常火爆的项目，趁着风口来临的时候进入，等到这个风头过了基本上钱也赚了，就可以选择退出了，要么转行，要么继续寻找下一个风口。赚长钱就是选择一个市场比较稳健的产品品类深耕细作，小店做大，然后做下一家分店，当做百年大计来发展。

　　赚快钱的核心点在于把握好消费趋势。网络上有一句话叫做“站在风口上猪都能飞”，说的就是这个意思。现在的餐饮市场基本上是隔一段时间就会出现一个新产品，或者旧品换新装迎来又一春。比如麻辣烫、小火锅这些产品，基本上就是每隔几年一轮回，此起彼伏。再比如各种茶饮，等一个风口过了，然后再过几年又换个方式卷土重来。

　　把握消费趋势有一个好的建议：三线城市看二线，二线城市看一线。城市的发展有快慢，但是基本上发展的路子是一样的，小城市经济发展比大城市滞后，消费观念也同样滞后，所以流行趋势也是落后紧跟先进，把握好了这个趋势，再选择项目可参考的就非常多了。

　　比如茶饮目前就是一个非常热门的项目，在一线城市早已如火如荼的很多项目，在二三线城市才处于方兴未艾阶段，这个时候进入可能就是一个比较好的时机。

　　赚长钱的核心点在于分清产品属性。产品属性要从两个层面来说，一个是产品本身特点，另一个是地域特点。

　　从产品本身的特点来看，有些产品天生适合长线操作，比如说在北方城市，做面食，就会是一个长久的项目，因为这些产品是在这个地区人们长久以来的饮食习惯中沉淀下来的，已经是生活的常态，经久不衰。比如面食快餐市场，时间越久越有生命力。

　　做这些项目市场基础比较扎实，群众基础广泛，不怕受众不买账，就怕你自己难坚持。但是这些产品相对来说竞争也激烈，要做出特色也比较有难度，如果选择比较成熟有特色的品牌加盟，会是比较好的选择。

　　在济南，就有一家以特色面食快餐连锁著称的餐饮企业——济南先大餐饮，旗下项目馋包、馋面、馋饼、馋饺囊括了目前市面上全部的面食餐饮项目，在全国26个省市地区拥有1200家合作店面和上万名合作商，品牌实力雄厚，项目优势巨大。

　　最后总结一下：选短线的产品品牌做加盟，需要紧跟趋势，抓住了风口也许就成了。如果想做长线生意，那就选择一个有保障的品牌，要多方面考虑，选好产品比资金、经验、能力等等都重要，方向对了一切才更有可能成功。