“假鸡蛋”或因饲料惹祸

　　21日本报《蛋黄煮熟了，一扔弹老高》一文报道了市民买到鸡蛋后的种种奇怪现象。22日，山东省农业科学院专家称，这种“假鸡蛋”并非网传的人造鸡蛋，鸡蛋出现这种情况或是因饲料中棉粕过量，市民食用后不会出现不良反应。

　　21日本报《蛋黄煮熟了，一扔弹老高》报道了市民买到鸡蛋，煮熟后出现口感较差，蛋黄弹性较大，一扔弹得很高，冷却的蛋黄特别硬等情况。就此问题，22日记者联系到山东省农业科学院家禽研究所专家魏祥法，他对“假鸡蛋”的形成原因、对人体影响及如何辨别真假鸡蛋等方面做出了相应的解答。

　　魏祥法称，市面上出现所谓的“假鸡蛋”并非一定是人造鸡蛋。“我们所里大部分专家包括我，还没有在市面见到过人造鸡蛋，因此所谓的‘假鸡蛋’并非网传的人造鸡蛋，而是蛋鸡产下的异样鸡蛋。”

　　魏祥法表示，在此之前，他们已经对出现这种情况的鸡蛋做过检验。“通过对蛋黄浓度、蛋黄颜色以及专业性较强的免疫球蛋白含量等指标的检测，这种鸡蛋与普通鸡蛋一样，没有异常。因此可以肯定这种鸡蛋不是人造鸡蛋，可以正常食用，而且食用后不会有不良反应。”

　　“首先，冬天的鸡蛋容易受冻，煮熟的冻鸡蛋，会出现口味不对、蛋黄弹性较大等情况;第二，在饲养过程中，如果蛋鸡饲料中棉籽油、棉粕的添加量过大，会导致母鸡产下‘皮球蛋’;第三，产蛋鸡食用过多的磺胺类(消炎作用)药物，可能导致鸡蛋出现这种情况;另外，有一种含不饱和脂肪酸的保健鸡蛋的蛋黄也有这种特性。”

　　如何辨别鸡蛋真伪呢?魏祥法说，最简单的方法就是将鸡蛋倒入碗内搅拌，如果起泡说明是真鸡蛋，不起泡则可能是假鸡蛋;其次，可以用火烧蛋清，发出一股羽毛烧焦味的就是真鸡蛋，这是蛋白质的烧焦味。