菜价上涨和酒店转型

　　近几天，蔬菜价格攀升已成为不少市民关注的话题，人们买菜一次花上个数十元成为平常事。为了省钱，住在开元山庄西区的李先生硬是骑着电动车跑到羊头峪西沟附近买菜，李先生如此解释，菜是同样的菜，他家那边的菜市场就要贵一些，这边卖 6元/公斤，那边能卖到8元/公斤。

　　不只是青菜价格贵了，酒店菜价也涨了不少。刚摆完生日宴的郑文感叹，原来一盘素菜也就8-10元，可现在，丁点肉不带就要12元，有的甚至已经达到18元。刚结完婚的李哲更是抱怨，摆完答谢宴，亲戚朋友们给的红包基本没剩下。

　　就在许多市民抱怨菜价上涨酒店吃饭太贵时，我市不少餐饮业人士却也高兴不起来。13日，一资深餐饮业人士向记者诉苦：原材料价格上涨，员工工资上涨，房屋租金上涨，唯一不涨的就是酒店利润。现在济南餐饮业总体呈现“三高一低”，即用工、食材、房租高，利润低。表面风光的酒店业，其实已“暗流涌动”。

　　其实，酒店行业一些现象也透露出这个信号。最近，我市进行装修的酒店真不少。位于经四路的一家酒店近期刚对部分包间进行装修，北园路几家中型酒店甚至停业进行整体装修。春节前后是酒店行业旺季，不少酒店却在这个时候“大兴土木”令人费解。北园路一酒店负责人一语道破“玄机”：酒店生意不好做，利润没以前高了，所以把一部分房间装修成宾馆更有赚头。一家同时经营住宿和餐饮的四星级酒店相关负责人介绍，目前该酒店六成营业额来自餐饮，但酒店总体利润中餐饮却只占20%，相比之下，住宿的利润率大约是餐饮的6到7倍。酒店利润下降除了和物价上涨有关外，和房租及员工费用上涨也有关系。据介绍，去年普通酒店员工月工资还在1800元至2000元，如今已涨到2300元，还得给员工缴保险、包吃住。

　　事实上，一些酒店已开始尝试寻找新的利润点。一些酒店开始涉足客房服务，有的酒店甚至转向洗浴行业，也有酒店通过标准量化控制成本避免浪费。为了躲避高涨的房租，部分新建酒店选址时选择离市区偏远一些的地方。

　　(本报记者 邵明红)