历城抽检熟肉 超六成不合格

　　16日，济南市工商局历城分局公布2012年第四季度流通环节食品抽样检验结果，抽取的11个批次熟肉制品中，有7个批次产品不合格，不合格率达63.6%，主要问题是菌落总数和大肠菌群等微生物超标。“菌落总数和大肠菌群都是微生物项目，食品细菌数量表示食品清洁状态，由于细菌通过自己产生的酶分解食品成分物质，因此食品细菌数量越多，越容易加速食品腐败变质。食品中大肠菌群含量越多，表示有肠道致病菌污染的可能性。”历城工商分局相关负责人说，在熟肉制品中，国家相关标准对各类熟肉制品微生物指标做了规定，微生物超标主要由于厂家生产设备、环境消毒不严格或不彻底，食品安全意识差，生产经营中不注意卫生，以及储存、运输过程出现污染等原因所致。

　　该负责人介绍，历城工商分局还首次对干制水产品中微生物项目进行抽检，结果显示超标严重，菌落总数和大肠菌群是主要不合格项目。4个抽检干制水产品中，3个不合格样品均为鱿鱼丝，不合格率达75%，其中2个为预包装食品，1个为散装食品，所抽样品均来自历城区大型超市。

　　记者注意到，在抽检结果中，蜜饯果脯类产品18个，5个不合格，不合格率为27.8%，不合格项目为二氧化硫和菌落总数。酱腌菜类产品超量使用防腐剂情况较为严重，抽取的16个批次样品中有6个批次样品苯甲酸钠使用超标，不合格率为37.5%。“夏季散装食品容易变质腐烂，出现少数不法厂家违法超量使用防腐剂的情况。”历城工商分局相关负责人说，苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，由于价格便宜，被食品企业广泛使用，过量使用对人体有危害。目前国家相关标准在盐渍蔬菜中苯甲酸钠限量使用值为小于1g/kg，限量添加对人体并无毒害。

　　据了解，此次历城工商分局委托青岛市华测检测技术有限公司共抽取18户食品经营者经营的86个样品。抽检的食品经营者中，大中型超市8家，批发市场4家，专卖店4家，其他个体经营者2家。抽检样品涵盖熟肉制品、酱腌菜、果脯蜜饯、非发酵型豆制品、乳饮料、糕点(月饼)、饮料酒、干制水产品、调味料、蛋制品、炒货类等11个大类。

　　为保证春节期间食品安全，历城工商分局日前再次对辖区统一银座、华联、大润发等超市及小型食品批发业户进行集中抽检，涵盖酒类、蜂蜜制品、冷冻食品、酱腌菜、蜜饯、干制水产品、熟肉制品等7大类食品。