济南人每逢新春炸年货

　　济南在全国省会集团军中，被誉为“憨城”。这个称呼挺有趣，也符合济南人的精神气质。济南人不追求精美，乐得享受一份憨厚的踏实。过年也是这样，尤其是饮食方面，济南也是“憨憨的”，既没有江南富裕繁华之地的讲究细致，也没有边疆的那份粗狂。炸年货就是这样的民俗之一。

　　什么叫做炸年货呢？想必老济南都知道。若非久居此地的人，也不用打听，年前三五天走街串巷，一定可以闻到一股油炸美食的香味。这就是济南民俗，炸年货。

　　所谓炸年货，包括炸鱼、炸麻叶、炸丸子、炸藕盒等等，依据各家的喜好，可以有所选择，虽然这些东西在平常也吃，但是过年却要单独炸上许多，以备年夜饭和过年期间食用或者赠送亲友。

　　我从小关于过年的记忆，几乎都是和炸年货有关。一般是年二十八或者年二十九，家中女眷一早开始准备，喜欢吃藕盒或者茄盒的，早早用藕片或者茄子片包好调制出香味的肉馅，挂上面糊待炸。而喜欢吃麻叶的，则将面团用擀面杖擀成薄饼，切成方块长条，中间割开一道小口子，将面片的一头从中间的小口穿过，做出一个“面结”。如果喜欢吃丸子，则将萝卜和绿豆面和成丸子，也等着下锅。至于松肉，也早已用盐、酱油腌制好，看着就那么解馋。

　　一切准备停当，便可以支起油锅，烈火烹油，将准备好待炸的“年货”，嘶嘶入锅炸吧!一个头午的时间，好几盆炸货就香喷喷地端上来了。油炸食品总是香不可忍，为了炸年货忙碌了好多天的家人，也可以坐下来享用热气腾腾有滋有味的年货了!因为油炸食物存放时间很长，济南的冬天虽然并不很冷，也可以一直存放到元宵节之后，由于过年时，各路亲朋总是要往一处长辈家集合，所以几大盆年货，几家人分分，也就见底了。

　　长大后，我一直在想炸年货的意义。在物质充裕的今天，四季都能吃到想吃的美食，早已经不需要过年时候来解馋。何况油炸食物对健康并不太好，为什么直到现在，还是家家每年炸年货呢?或许，人们想吃的并不仅仅是那些炸丸子和菜盒，而是讨一份新春佳节的喜庆，一份家人齐心合力完成烹饪的气氛。油香滚滚，美食盈桌，还有什么比这样的习俗更加喜气、和谐?也许济南过年准备的美食，和“憨城”的别号一样，不甚精致也没有什么稀奇，但就是有一种厚重的踏实感。