数字报 济南日报 济南时报 都市女报 当代健康报 人口导报
外文版
繁体中文

如何辨别地沟油与好油

http://www.e23.cn2013-03-13中国食品科技网

    摘  要:地沟油一直闹得人心惶惶,地沟油给人们的生活健康构成了很大的危害。那么,如何才能简单地辨别地沟油与好油呢?周烈名教路,使用好的食用油炒出的菜味道较清香,颜色也较亮丽,还有一股油香味。

  地沟油一直闹得人心惶惶,地沟油给人们的生活健康构成了很大的危害。那么,如何才能简单地辨别地沟油与好油呢?周烈名教路,使用好的食用油炒出的菜味道较清香,颜色也较亮丽,还有一股油香味。而地沟油由于把使用过的食用油倒入下水管,成分杂,味道重,并存有异味。一般在食用时,可先闻闻菜的味道,假如用了地沟油,味道就很奇怪,也会令菜色变浑浊,如绿色青菜不再显绿,呈现暗淡的色彩。而朝天门的店员也说,地沟油容易凝结成块,也不难分辨。

  如何辨识地沟油

  鉴别油的质地可以通过看、闻、听、尝、问五个方面入手。首先,纯净的植物油呈无色透明状,如果生产过程中加入色素或杂质,颜色和透明度就会改变。

  其次,每种油都有独特的气味。如果有一股轻微的腥臭味儿,可能是“地沟油”,正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热,如果有臭味,就更可能是“地沟油”了。

  再者,可以用筷子沾一滴油,品尝味道。如果口感偏酸或者有异味,就很有可能是“地沟油”。

  此外,可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,是由于水分超标;燃烧时发出“噼叭”爆炸声的,表 明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品。还可以问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

网络编辑:张晓燕

浮世绘

免责声明:凡本网注明“来源:XXX(非舜网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。