
如何辨别地沟油与好油
摘 要:地沟油一直闹得人心惶惶,地沟油给人们的生活健康构成了很大的危害。那么,如何才能简单地辨别地沟油与好油呢?周烈名教路,使用好的食用油炒出的菜味道较清香,颜色也较亮丽,还有一股油香味。
地沟油一直闹得人心惶惶,地沟油给人们的生活健康构成了很大的危害。那么,如何才能简单地辨别地沟油与好油呢?周烈名教路,使用好的食用油炒出的菜味道较清香,颜色也较亮丽,还有一股油香味。而地沟油由于把使用过的食用油倒入下水管,成分杂,味道重,并存有异味。一般在食用时,可先闻闻菜的味道,假如用了地沟油,味道就很奇怪,也会令菜色变浑浊,如绿色青菜不再显绿,呈现暗淡的色彩。而朝天门的店员也说,地沟油容易凝结成块,也不难分辨。
如何辨识地沟油
鉴别油的质地可以通过看、闻、听、尝、问五个方面入手。首先,纯净的植物油呈无色透明状,如果生产过程中加入色素或杂质,颜色和透明度就会改变。
其次,每种油都有独特的气味。如果有一股轻微的腥臭味儿,可能是“地沟油”,正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热,如果有臭味,就更可能是“地沟油”了。
再者,可以用筷子沾一滴油,品尝味道。如果口感偏酸或者有异味,就很有可能是“地沟油”。
此外,可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,是由于水分超标;燃烧时发出“噼叭”爆炸声的,表 明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品。还可以问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
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