济南团餐市场初具规模

　　高端餐饮遇冷、正餐销售下滑之时，团餐规模却在济南悄然增长。据了解，目前济南团餐市场已初具规模，不少餐饮企业已开始进军这一市场。

　　在厉行节约倡导下，一些高端餐厅营业额大幅下降，一直未见明显回暖，但团餐却是一枝独秀。山东化工宾馆餐饮部经理高传义对此深有感受，早在三年前，化工宾馆就开始做团餐业务，今年到了增长的高峰期。“现在为 5个中小学提供午餐，一个幼儿园提供三餐，单是给这些学校送餐，每天大概就达2000份。”

　　中国烹饪协会提供的数据显示，团餐市场份额占餐饮市场30%以上，且从2008年以来每年都以不低于30%的速度增长。正是瞄准了这样的商机，济南老字号超意兴也准备在未来两年内上马专门的冷链车间来做团餐。资深快餐人、超意兴培训学院院长张传斌认为，如果在济南建立一个专门的团餐基地，人员、场地、硬件等投入至少得1000万元，还得梳理环节，保证饭菜口味，操作起来并不简单。目前，济南餐饮选择性非常强，各种档次的饭店、快餐店、摊点云集，但生活工作节奏和一线城市相比还有一定差距，团餐市场至少需要3至5年的培育时间。