如何鉴别催熟番茄？

临港街道办事处的菜农在展示自然成熟的西红柿。(刘媛媛 摄)

　　全身红润、手感硬、外形呈多面体的番茄，虽卖相好，但大部分为催熟。随着冬季到来，气温渐低，市面上催熟番茄屡见不鲜。商家为让番茄提前上市，常过量使用催红剂。

　　市民刘女士称，入冬以来，番茄价格越来越高，但吃起来口感并不好，多方了解得知，商家从果蔬市场批发的番茄都经催熟、催红程序。“催红剂是化学物质，对身体有害吗?”对此，不少商家称，是否催红并不知情，但为了蔬菜提前上市抢占商机，不会待番茄自然成熟便开始销售。

　　营养专家介绍，催熟番茄性质与未成熟番茄相同，其营养成分未形成，其中有毒的番茄碱含量最高，这种番茄碱能干扰中枢神经系统，有害无益。而一般用乙烯利给番茄催红。乙烯利在番茄中最大残留限量不能超过2mg/kg。

　　如果对买回家的西红柿不太放心又不会辨识，那么最好不急着食用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质乙烯利，在放熟时可以继续挥发。等乙烯利挥发掉之后，只用清水洗净即可食用，如果实在对乙烯利有“心理障碍”，可以拿开水烫一下，把皮剥下后再吃。