成都羊肉最高飙至160元/斤 羊肉身价百元难跌破

　　上周日冬至，成都市区的羊汤馆价格最高飙至160元/斤。虽然这几天将会有些回落，但“百元羊肉”的身价看似很难跌破了。即便如此，市民仍然很难吃到放心羊肉。据媒体披露，不少不良商家不仅偷斤少两，甚至还用鸡肉、鸭肉，甚至是去皮猪肉边角制作假羊肉，掺杂其中，让市民难辨真假。冬季吃羊肉，属于传统习俗。但这羊肉真的值得花大价钱来吃，且无可替代吗?记者为此咨询了相关营养专家。

　　羊肉性温不燥适宜冬季进补

　　四川省第四人民医院营养科马念蓉医生称，羊肉含有丰富的蛋白质和维生素。与其他肉类相比，羊肉的蛋白质比猪肉高，与牛肉相近;脂肪和热能高于牛肉，低于猪肉;胆固醇比猪肉和牛肉低，所以羊肉当属肉类中的佳品。羊肉肉质细嫩，容易被消化，不过其脂肪却不易被人吸收，多吃羊肉不仅可以提高身体素质，提高抗疾病能力，还不容易发胖。尤其对于体虚怕冷，以及患有类风湿性关节炎的人来说，吃羊肉不但可以起到温中补虚、祛寒止痛的作用，还能暖身。

　　真假难辨可吃鸡鸭鱼肉或牛肉代替

　　在传统的二十四节气中，冬至当天，素有“北方吃饺子，南方吃汤圆”的习俗。而在四川，历来都有“吃羊肉过冬至”的传统。进入冬季以来，羊肉汤锅、羊肉火锅、烤全羊等成了市民的最爱。冬至前后，更是迎来了羊肉汤的高峰期，各大火锅店甚至“转行”卖起了羊肉汤。为什么羊肉会得到如此多人的青睐呢?市民马先生称，他喜欢吃羊肉主要是因为羊肉味道鲜美，冬季吃能御寒。“而且冬天吃羊肉汤，这已经是一种习惯了。”但是，近期爆出的假羊肉事件也让爱吃羊肉的人们心寒不已。市民李女士告诉记者，“虽然我喜欢吃羊肉，但是新闻上说好多羊肉都是假的，所以刚过去的这个冬至我就果断放弃羊肉了。”公共营养师董吉生称，虽然羊肉有着独特的营养价值，但最主要的一点是补充蛋白质，如果不能轻易的分辨真假羊肉，也可以在冬季吃鸡鸭鱼肉或牛肉等来代替，冬至一定要吃羊肉也多是一种习俗。

　　炖煮羊肉有讲究部分人群不宜吃羊肉

　　即使是货真价实的真羊肉，在进食的同时也会有些禁忌。第四人民医院营养科马医生称，经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛、腹泻及体质偏热者均忌吃羊肉。对于本身患高血压、糖尿病和结核病的人而言，吃太多羊肉会使血糖血压升高。就算身体健康的人，长期吃羊肉也会出现口干舌燥、口舌生疮的症状。对于患有痛风的人来说，就更不宜吃羊肉了。

　　在吃羊肉的同时，市民还要注意有些食材不宜与羊肉同食。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。羊肉与豆酱相克，二者功能相反，不宜同食。羊肉与栗子也不宜同食，因为两者都不易消化，同炖共炒都不相宜，同吃还可能会引起呕吐。此外，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时，应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。