食用明胶安全风险疑云:“新国标”原料标准存矛盾

产中，产品需经过多个设备管道及运输过程，已成型的酸奶往往散碎，添加明胶则可以防治乳清析出并确保产品的稳定成型。三元股份研发部宋女士告诉21世纪经济报道记者：“酸奶中加入明胶主要起到稳定剂的作用。”

　　三元酸奶至少包含大果块、中华尚品、美味坊、北京老酸奶等十大系列40多个品种。三元股份研发部负责人宋女士向21世纪经济报道记者证实：“除雪凝系列的茯苓酸牛奶和"白袋儿稀"(注：中华尚品系列)等产品外，三元出产的大多数酸奶中均添加了明胶。”

　　如果这种稳定剂的生产厂商遵循严格的原料把关及质量控制，食用明胶有益无害。

　　“目前来说，没有使用(嘉利达苍南)……不清楚用没用。我们使用的是法国罗赛洛公司的明胶……应该有一些备用品牌。”然而，当21世纪经济报道记者多次明确问到三元股份的明胶供货厂商是否包括嘉利达苍南时，其研发部负责人宋女士却始终不愿承认这一事实。但据三元股份市场部经理何小唐称，酸奶研发部对明胶的原料来源应该清楚。

　　而据21世纪经济报道记者暗访获得，及知情人士提供的更为细致的嘉利达苍南的发货单资料显示，采购嘉利达苍南明胶产品的为三元股份子公司北京三元乳业有限公司(下称“北京三元”)和山东三元乳业有限公司(下称“山东三元”)。

　　两家子公司是三元股份在华北、华东地区的重要生产基地，这意味着，其酸奶产品辐射北京、山东、上海、河北、湖南、新乡等多个省市。

　　据三元股份2013年年报资料，山东三元是三元股份华东事业部的生产基地之一，为满足生产经营需要、节约成本，新乡三元、湖南太子奶、河北三元、上海三元、北京三元分别与山东三元签署了《购销合同》、《产品购销合同》，相互采购或供应原辅料及产品。而位于大兴区瀛海镇的北京三元生产基地的产品则主要供应北京市场，其中，明胶添加量较多的北京老酸奶系列产品来自山东三元。

　　部分原料来自制革厂工业下脚料

　　鲜皮原料与制革厂下脚料的采购价格相差三倍。

　　明胶供货商嘉利达苍南在3月15日遭到央视曝光，视频显示，该公司的原料库房中堆积着大量灰黑色的动物皮碎块，食用、药用明胶即由此生产而来。嘉利达是一家拥有140年生产经验的德国企业。

　　报道播出后，“嘉利达中国媒体声明”称，针对报道中所指的嘉利达使用不适于生产食用明胶和药用明胶的原材料，嘉利达中国对此保留不同意见。媒体转述该公司生产总监林晓光的话称：“(视频中)经过压制成块状、呈白色的是新鲜猪皮，来自全国各地的屠宰场;碎条状的是经过处理的动物皮，来自山东等地的毛皮交易市场。”

　　但据21世纪经济报道记者掌握的相关单据，嘉利达苍南从河北省辛集市制革工业区和无极县采购经工业有害物处理过的制革厂下脚料。

　　例如，其中一张单据记载，2014年1月17日，嘉利达苍南进货产品：牛皮块;数量：4万公斤;生产单位地址：辛集市制革工业区;目的地：浙江省温州市平阳县;承运人：无极县鹏诚货物运输有限公司。

　　此外，在央视视频中，嘉利达苍南的一位工人也证实其部分原料来自制革厂。

　　据21世纪经济报道记者了解，采购经工业有害物处理过的制革厂下脚料，是食用、药用明胶行业内的普遍现象，与未经工业处理过的新鲜动物皮张相比，制革厂下脚料的价格极其低廉。

罗赛洛苍南明胶有限公司董事长、政协温州市委员会常委张汉鸣告诉21世纪经济报道记者：“采购鲜皮原料，包括运费、冷冻冷藏费及采购费每吨成本在5000元左