喜旺产品荣获加拿大肉食评比第一名背后

食材好，产品才好

　　哪是选原料?就是“选美”嘛1000个猪头，喜旺能看中的也就是300个

　　喜旺公司对原料选择的要求近乎苛刻。在供应商眼里，喜旺选择原料就是在“选美”。

　　于邦才部长于2003 年进入公司，多年来一直与原料打交道，对喜旺公司的原料采购有着独到而深刻的了解。

　　“原料是产品的首要环节，只有控制好了原料才能从源头保证产品的品质。猪肉、牛肉、鸡肉这些是我们公司产品的主要原料，采购标准都非常严格，对供应商的选择也要经过严格的资格评审和产品试验，因此有许多原料是单一供应商。”谈起原料采购，于部长滔滔不绝。

　　“就拿猪头来说，我们公司是全国单体工厂采购量最大的，符合我们标准的屠宰场全国只有三四家。这些屠宰场都是日屠宰量在2000 头以上的自养猪场，农残、药残、瘦肉精等指标都能控制在标准范围内。”于部长说，“为确保屠宰场的卫生符合公司的标准，我们还会亲自去考察养猪场的车间环境和卫生状况。”

　　“当然，最重要的还是猪头本身的挑选，我们对外观的要求也很高，肥的不行，大的不行，头上有皱有矬的不行，有毛的也不行，往往供应商提供的猪头，1000 头中可能只有300 头左右符合我们的标准。”于部长笑着说，厂家在给喜旺加工猪头时都感慨地的说 “你们喜旺哪是在选猪头啊，分明就是在选美呀!”

　　于部长介绍，喜旺公司不仅对原主料要求苛刻，对辅料的要求也一样高。就拿花椒、大料之类的辅料来说，除了要检验农残、药残、重金属等常规指标外，还要检测嗜热芽孢菌，而嗜热芽孢菌是出口食品检测的标准，并不在我国的食品安全标准中，目前国内的肉制品加工企业只有少数几家能做到这种程度。

　　说起喜旺对原料的苛刻程度，厉部长更是有深刻的体会。他向记者讲述了喜旺公司对原料供应商的选择方法。

　　“要成为我们公司的供应商，一个原料厂家需要经过一系列严格的测试和评审。首先，我们要对原料进行样品试验、小批量试验和原料保质期等其他关键指标的测试;同时，还要组织采购部门对厂家的各项资质、生产储存现场等进行严格的评审，评审过程重要项目实施一票否决机制。试验、测试和评审都通过了，才能投入使用，使用后的前三期产品由专人全程跟踪检查，无异常出现方可纳入合格供应商的范畴。”

　　正是因为对原料的严格把关与管控，喜旺才能从源头杜绝不合格原料流入公司，才能从第一关保证质量。