“针眼螃蟹”被“灌”了不少水？给螃蟹注水得不偿失

　　“螃蟹壳上有几个小圆孔，是不是被注水的啊?”随着中秋螃蟹集中上市，屡屡有市民称买到“针眼螃蟹”。这条螃蟹注水的消息，在朋友圈中被迅速转发传播。9日，记者走访市区多家大型市场了解到，商贩提及“针眼螃蟹”无不喊冤。有商贩当场向记者演示，把一只蟹子侧过来往另一只的盖上一扔，就会留下类似针眼的小孔。专家表示，即便是往活蟹身体里注入海水，螃蟹也会很快死亡。

　　调查：身带小孔的螃蟹不少

　　9日，在建设路海鲜大市场，女报记者确实发现螃蟹身上有大小并不规则的小孔，难道这就是坊间热传的“针眼螃蟹”?商贩刘女士说，这是因为蟹壳的两端和钳子都很尖，在运输的过程中相互碰撞，在蟹壳上扎个小孔是很正常的事。“不可能有注水螃蟹，尤其在螃蟹大量上市，价格不高的眼下。”

　　在段店海鲜市场，记者同样看到螃蟹身上有小孔。商贩王先生说：“刚从海里打捞上来的蟹，身上都不会有针眼或者小洞之类的。但梭子蟹的角比较尖锐，在搬运或移动过程中，扎到别的蟹身上，会扎出一些小洞。”他还当场做了个演示,把一只螃蟹侧过来往另一只的盖上一扔，立即留下一个类似针眼的小孔。

　　算账：给蟹子注水赔大了

　　“梭子蟹外科较硬，根本注不进水去。而从肚脐、背部、蟹腿关节处注水，也很是费劲。”海鲜大市场经营管理公司办公室工作人员说，梭子蟹一注水就会死亡，活的梭子蟹35元一斤，死的梭子蟹没人要。她介绍，目前正是螃蟹集中上市阶段，商贩都在大量批发赚钱，几乎没有时间对螃蟹动手脚。

　　商贩王先生则给女报记者算了笔账：以每斤梭子蟹30元计算，一只三两左右的螃蟹，最多能注进去四五毫升水，仅增重四五克，多挣不了多少钱。而且螃蟹还很脆弱，周围环境稍微改变就会死，更别说注射其他液体了。“活蟹，注水会马上死掉。一斤活蟹卖30元/斤，死掉后也就值10元/斤，亏本买卖谁愿意做?”专家：活蟹注水后很快死亡

　　“往螃蟹体内注射液体，其脏器所处环境的渗透压会发生剧变，进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀从而致死，这个过程很快。”历城二中生物教师宋世见说，螃蟹注水必须是跟螃蟹体液环境相同的生理盐水，这个盐水的配比在实验室环境都很难拿捏。

　　山东师范大学生命科学院动物学专家赛道建也说：“螃蟹体内有调节海水的系统，注入的海水会很快通过身体循环系统排出体外，并不能增加多少重量。”

　　海鲜大市场经营管理公司办公室工作人员介绍，螃蟹煮出来不少水，是因为成熟度不够。“今年中秋比较早，还没有到蟹子最好的时候，一般济南市民在九月底十月初能吃到肥美的螃蟹。”