乔家坝

　　四川火锅的灵魂在于那一锅秘不外传的红油锅底，以及清澈香醇的油碟蘸料。老板两口子用艺术家追求完美的精神近乎执着地坚守着川人川味的纯洁。置身其中，仿佛整个人穿越到成都那弥漫着浓浓的火锅香气的城市，恍惚自己也有了川人那股热情泼辣的豪气。

　　看这一大锅的沸腾，看鲜红的色泽任意飞舞，其实只有在店里才能体会到这店家炒制的底料究竟如何。正宗的，可不仅仅在视线中反馈呢，那味道才是最直接的表白。

　　清锅被一圈红彤彤的辣锅包围，油，很清亮，可以放心吃。油，选择的是优质牛油，就为了选择最好的原料，乔家坝可谓是极其用心了。

　　锅底、涮菜、油碟、饮料…一切准备就绪，开启一场愉快的麻辣之旅。

　　重庆火锅，不像吃别的火锅，蘸料比较简单，香油+蒜泥，配料还有香葱和香菜，再来点耗油，那味道又有了不一样的感觉。凉茶饮料呼吸宝，称霸南方的美酒“江小白”，虽是配角，却同样吸睛。

　　吃重庆火锅，怎么可以少了黄喉、百叶、毛肚和鸭肠呢。筷子夹着，七上八下的这么一涮，一咬下去，香而不腻，辣而存鲜，脆软爽口!

　　手切牛肉，分为辣牛肉与嫩牛肉两种。厚切肉片浸泡在花生油中，以油润其醇香，滋其滑感，浸其腌料，丝丝入味。入锅数秒，配以油碟，入口，不厚不薄，初似初恋，细滑爽嫩，再为热恋，火辣奔放，妙不可言，回味无穷!

　　鱼片切的薄薄一层，晶莹剔透，在暖黄的灯光与热腾腾的白气的映衬下，如仙女般，在锅料中“沐浴”十秒，白嫩肌肤配以鲜红裙装，外以油碟裹一薄层外搭，与舌头相遇，你也会有一种“羽化而登仙”的实感，毫无别家水煮鱼之柴感。

　　无淀粉，无添加，纯粹是用虾糜加虾仁粒儿制作而成的。一口咬下去，大块的虾仁真的很是过瘾。

　　重口味的脑花来了，涮煮后的脑花，白嫩软糯，佐以油碟，更加丰富了入口的滋味。

　　与老板娘的宝宝吃的可是同款呢，美女老板娘亲手制作的抄手，加入了感情再里面，自然味道更加充盈。

　　其实很多女孩子都会喜欢宽粉，泡过的宽粉，更容易熟。Q弹绵软，入口即化的味道，着实是想不爱都难。

　　虽说是不起眼的豆腐，扔进去煮几分钟，夹起来颤颤巍巍，仿佛随时都要掉下来，送入口中却有一种别样的感受，稍微一抿，豆子的香味在口中迸发，热乎乎麻辣辣，一块一块吃不够。

　　吃火锅，来点素菜，解腻清肠什么的最好不过了。藕片、海带、木耳…放在辣锅中那么一涮，带着麻辣的味道蘸上油碟，送入口中，越嚼越有味道。

　　对于吃货来说，一顿饭，是不可以无辣亦无肉的，那样仿佛是对“吃”这件事情的不尊重。那好，就着这寒冷的天气，送自己一顿重庆火锅，满足辣与肉的狂欢。最后双手奉上粉丝总结的重庆火锅口诀，写的太好了，请将小编膝盖拿走!!

　　肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间;

　　带血粉类易浑汤，只好放在最后边;

　　不宜一次多投放，食物生熟难分辩;

　　保持中火小开状，随烫随食味更鲜;

　　水发薄片夹着涮，大约十秒脆又鲜;

　　倘若久煮体缩小，嚼不烂且味道棉;

　　熟食烫透即可食，厚大生块煮松软;

　　脑花盛在漏勺煮，以免搅得满锅翻;

　　白汤不辣味鲜美，宜烫海鲜与蔬菜;

　　红汤麻辣味鲜浓，刺激过瘾汗涟涟;

　　周边提取味道重，开处起锅味稍淡;

　　祛风除湿防感冒，亲朋团聚合家欢。

　　怎么样，看完是不是跟小编一样又流口水了呢，约上好友，一起去取暖驱寒吧!

　　美食坐标：历下区文化东路与羊头峪东沟街路口

　　电话：0531-67899419