臻牛一炉

　　入了三九，温度是越来越低了，据说下周的济南将会开启零下十度一下的低温模式，所以大嘴吃泉城开年第一期的活动，必须很温暖呀!这不，就一起来到臻牛一炉，吃着正宗的潮汕鲜牛肉火锅，一起聊聊心事说说话。

　　店里的牛肉全部是当天早上现杀的鲁西南黄牛肉，而且必须是2-3岁的小母牛，是因为肉质足够嫩。解完牛不够资格涮锅的肉会用来做成牛肉肠和牛腩面，绝对保证每天的肉都是当天的。

　　店里有个透明橱窗，透过玻璃可以看到潮汕师傅现场解牛、切牛肉，刀工技艺非常娴熟，一整块肉在他手底下，三两下就被均匀切开，码好盛盘，动作干净利落，切出的牛肉，纹理鲜明，仿若一件艺术品一般，精致漂亮。

　　锅底为牛骨清汤锅，用牛骨熬制，配以玉米段、胡萝卜片、青萝卜条和芹菜段，加入少许咸盐和姜片，趁涮肉前，先来上一碗汤暖暖胃，汤清味鲜，平时喜欢喝羊汤，没想到这牛骨汤也是如此的美味，因为是用新鲜的牛骨熬制，没有腥膻味，回味中还有一丝甘甜。

　　这里的牛舌是鲜牛舌，嫩滑的肉爽口无比，可以说是吃过的最好吃最好吃最好吃的牛舌了呢!

　　牛肉分的很细，嫩肉，吊龙，肥胼，肥瘦均匀。因为太像了，真的有点傻傻分不清楚了。

　　五花腱，大小脚趾，有肉筋，口感劲道。

　　胸口朥，白白一片像是大肥肉一样，但口味是完全不同的。富含丰富的胶原蛋白，女孩子要多吃哈。久煮不老，建议3分钟之后再吃，越煮越脆越好吃，完全不会腻。

　　手打牛肉丸，饱满多汁，弹牙劲道。

　　所有肉类除了牛丸和胸口朥可以在锅里一直煮之外，都是开锅之后转小火，涮个10秒肉质变粉后就可以入口了，这时候最嫩，煮的时间久了就老了哈，切记。吃肉的顺序大概是从瘦到肥，最后再涮青菜轻轻口，一顿饭吃的超舒服的。店家准备了丰富的自助小料供大家自由选择，但我真心推荐要吃正宗潮汕味，就必须要选#沙茶酱#，特殊的鲜甜回味无穷哈!而且吃完火锅，身上一点味道也没有哦!

　　臻牛一炉 人均：71元

　　地址：济南市历下区世茂广场西座四楼

　　电话：0531-88771616