摘 要：还没花钱就可以享受小吃、饮料，甚至还能看看羊驼、玩玩游戏机，这是济南很多餐厅门口的新服务。在济南越来越多的餐饮企业将服务带到了店门外，既能让客人在等位时不会无聊，还能够吸引路过的准客户。如今，餐饮企业相互比拼的已经不单单是店内环境、餐饮质量，“门外服务”也成为重中之重。
还没花钱就可以享受小吃、饮料，甚至还能看看羊驼、玩玩游戏机，这是济南很多餐厅门口的新服务。在济南越来越多的餐饮企业将服务带到了店门外，既能让客人在等位时不会无聊，还能够吸引路过的准客户。如今，餐饮企业相互比拼的已经不单单是店内环境、餐饮质量，“门外服务”也成为重中之重。
为了个气球每周都要吃牛排
“周末从游乐场玩完，一问吃什么，我儿子就领着我直奔牛排店，每周都如此。”济南市民周女士说，儿子四岁多，每周末她带着儿子来和谐广场的游乐场，午饭时间儿子就会主动拉着她前往同楼层的一家牛排店就餐，“其实他也不是多么喜欢吃牛排，只是被牛排店门口穿着小牛衣服发气球的工作人员吸引了。”她说。
像周女士的儿子一样，被餐厅门口提供的特色服务所吸引的小孩不在少数，很多餐饮企业为了吸引客源在店门口耍起了“十八般武艺”。在济南上大学的玄女士也说，中午去餐厅吃饭，有时候还没进餐厅里面，在等位时就快“吃饱了”。她告诉记者，第一次去海底捞吃饭时就被等位区的小吃震惊了，“饮料就有两三种，小吃也都很好吃，那次去都下午两三点了，饿得不行，结果在等位时就差点吃饱了，为了免费的小吃我也常去海底捞。”她说。
济南时尚餐厅门口花样多
“您好先生，您前面还有10桌，您可以在等候区稍等，我们提供免费的果汁、小吃，还有游戏机以及飞行棋提供。”21日，记者来到和谐广场的一家时尚牛排店时，店门口的服务人员对等位的客人说，在餐厅门口的等位区摆放着桌椅以及各类小吃饮品，甚至有的客人还在门口打起了扑克。这家餐厅的服务人员告诉记者，该店大约有60%的客户是儿童，所以他们也会在周末时提供小丑表演、发放气球等吸引青少年的活动。
如果说提供等位餐食只是开胃菜，有不少餐饮企业为了吸引顾客可是花样百出。在本月20日，位于经四路的一家烧烤餐厅的门前围起了几只可爱的羊驼，很多就餐的济南市民纷纷合影留念，让商家赚足了人气。在泉城路世茂广场的一家自助餐厅门口，每天等位的客户都会排起长龙，商家在门口提供了大屏幕投影体感游戏机，很多顾客都在等位时上前一试身手。
记者走访发现，济南的年轻人平时更倾向于在时尚餐厅就餐，除了饭菜质量，餐厅服务态度成了济南年轻人选择的一个重要的标准。“其实现在吃的选择挺多的，一般饭点出来吃饭都得等，既然都的等，那就选一个等待时不那么枯燥的餐厅。”在和谐广场附近工作的李女士说。
挖空心思只为换取注意力
某连锁餐饮公司工作人员孙先生告诉女报记者，最早重视等位服务的餐饮企业应该是海底捞，随着餐饮行业的发展，越来越多的餐饮企业都开始重视。“只有从顾客目光投向餐厅的那一刻起就做好服务，才能更好地吸引客户。”孙先生说。
济南东方豪客餐饮公司市场经理王女士说，根据不同的客户群体，他们也会提供不同的服务。“在餐饮行业中，门前的服务工作一直都很重要，只是随着发展，整个行业都在不断进步。好比我们，一半以上的客户都是带着孩子来的，我们就会根据孩子的需求，在门口进行小丑表演，让工作人员穿着孩子喜欢的服装分发气球，这样还能吸引新顾客。”王女士说，十年前，商场里的餐饮业是为逛累了的人歇脚准备的，现在人们是到商场吃饭，下楼时顺便逛个街。
济南大学绿色发展研究院院长、教授张伟告诉记者，餐饮企业注重门前服务原因主要有两个：一是餐饮行业竞争激烈，“好酒也怕巷子深”，一个餐饮企业开始做门前服务，整个行业都会参与其中，防止自己掉队这就是竞争的结果;二是要吸引顾客的眼球，“只有吸引了眼球，才有可能将路过的顾客转化为自己的客户。”张伟说。
