摘 要：最近一段时间，很多济南市民在朋友圈中晒出自己的午餐，这些午餐大都是蔬菜和水果组成，即使是肉类也是低脂肉，并具有低糖低油低盐的特点。女报记者发现，这些健康餐深受都市白领喜爱，还有一些患有脂肪肝、糖尿病疾病的人也青睐这样清淡的饮食。事实上，健康餐在北上广等一线城市的发展已初具规模，而在济南现在也开始起步。
最近一段时间，很多济南市民在朋友圈中晒出自己的午餐，这些午餐大都是蔬菜和水果组成，即使是肉类也是低脂肉，并具有低糖低油低盐的特点。女报记者发现，这些健康餐深受都市白领喜爱，还有一些患有脂肪肝、糖尿病疾病的人也青睐这样清淡的饮食。事实上，健康餐在北上广等一线城市的发展已初具规模，而在济南现在也开始起步。
白领时尚健康的轻食体验
电影中，女主角一身精致的职业装，为保持苗条的身材，午餐只吃一份沙拉的桥段让济南女白领张晓旭神往了好多年，她一直期待济南也能有这样专门制作健康减肥餐的地方。就这两天，张晓旭突然不再到公司附近的小吃店就餐，因为她终于等到了期待多年的健康餐。
每天快到中午，她便用手机在网上下单，订一份与众不同午餐。“就是一份沙拉，只有水果和蔬菜，不仅可以美容养颜，还能保持好身材。”女报记者看到，这份沙拉中有西兰花、三文鱼、鸡蛋、紫薯、桑葚，摆放非常精致，所有的食材都没有经过调味。
记者采访发现，很多济南白领早已厌烦了油腻的大鱼大肉，吃素成为新的饮食喜好。曾经，济南的素食餐饮店深受追捧，可那毕竟是馆子，无法满足这些人群每餐食素的饮食要求，只能在生活闲暇时为一成不变的菜单换换口味。在这种市场服务缺失的状况下，一些人捕捉到商机，开始从事健康餐的制作。
济南健康餐市场刚起步
济南“沙拉快跑”的经理张凯说，他算是济南最早制作沙拉健康餐的人。过去，他发现在北上广等一线城市，健身餐、减肥餐发展多年，甚至已经形成了多个品牌间的竞争，而在济南却是一片空白。
“我是今年3月份开始跟朋友合伙，一起开发了这个项目，过去济南还没有过。”张凯告诉记者，目前他们的销量每天在二、三百份左右，大部分顾客是女性。因为销售量逐步增加，配送范围已经扩张了两次。
除了“沙拉快跑”，济南还有一些健身爱好者也做起了健康餐的生意。刁忠义就是一员，他跟朋友经营着一个名为“大壮健身营养餐”的微信号。“现在刚开始做，每天能买个四、五十份，基本上是往健身房送。”他的食谱上分为增肌和减脂两类，每份健康餐都明确标注了食材的重量和卡路里，“女性顾客基本上都选减脂类的，她们能看到一顿饭摄入的热量，根据这个就可以安排一天的运动量。”他说，“以后济南会有更多的做健康餐的人，大家会形成竞争，到时候就要各凭本事。”
