海参的营养都去哪了?山东常生源食品解读“闪蒸负压”海参工艺的营养密码

　　常生源红筋参菜品“闪蒸负压”工艺锁定营养 “闪蒸负压”口感好、易吸收 传统水煮工艺营养流失严重 秋冬季进补选择好海参 海参，性温补，适宜四季进补。有道是，“春生、夏长、秋收、冬藏”。传统医学认为，尤其在秋、冬季节，选择以海参进补是非常适宜的，所谓“秋季进补，来年打虎”。

　　众所周知，许多典籍，对经常食用海参对于人体的好处均有所记载。认为海参可帮助人体达到更好的营养平衡，提高身体抵抗力。《中医大辞典》记载海参：“补肾益精，养血润燥。治精血亏损、虚弱劳祛、肠燥便艰。”《本草从新》记载海参“补肾益精”等等。此外，冬天衣衫厚重，户外活动少，阳光晒得少，人体对于维生素D的合成和摄入不足。此时，海参含有的钙质因活性高而更易被人体吸收，有助于冬季维持人体较高的钙质摄入水平。

　　海参是难得的“阴阳双补”食品，它既能滋阴又能补阳，因其含有蛋白质、维生素等50多种天然活性物质，成为许多百姓四季进补之选。生物学研究表明，野生海参，而非人工养殖的海参，其体内富含蛋白质，但脂肪、胆固醇含量极低，且几乎不含嘌呤。对于高血压、高血脂、冠心病等人群的日常食用可谓非常适宜。

　　“闪蒸负压”技术，掀起海参营养与口感“革命” 海参好，贵在加工、食用时，对营养的有效保留、吸收利用。然而近年来，无论是消费者，还是经营者，却常常被一个问题所困扰——“都说海参好，我吃海参几年了，身体没有改善，同样吃海参的朋友，咋就越活越年轻，越活越健康呢？”带着这个疑问，笔者走访了多位营养专家，以及相关的海参捕捞、养殖、加工、营销的业内人士，从中了解到了许多有益的信息。 其中，“闪蒸负压”这个术语，多次被专家、业内人士提到。

　　“闪蒸负压”到底是什么呢？原来，“闪蒸负压”是一门专用于加工野生海参的专利技术，经过山东常生源食品科技股份有限公司刘勇德先生潜心研究十二年，被国家授予“闪蒸负压”蒸煮专利技术（国家专利号：ZL 2016 2 0857306.3），被营养专家称为更有营养的海参加工技术，是业界一场加工技术“大革新”。

　　业内人士表示，传统的加工海参是用水煮，煮完的海参水倒掉了，那么随着水，海参的许多营养也被倒掉，且加工卫生难以保证，口感也容易遭受破坏。“闪蒸负压技术中，加工海参不用水和大锅，而是利用特别设计的专利设备，使用闪蒸技术，可以将海参的营养更加全面地保留下来，锁住十足的鲜味。随后，再通过负压技术，将海参分子链改变，大分子变小分子，营养更易被机体吸收。

　　一个吃“闪蒸负压”海参的李大爷告诉笔者一个故事，他说:“你喝乌鸡汤是喝汤还是吃鸡呢？你喝中药是喝药汤还是吃药渣呢？”听过之后，顿时恍然大悟。为啥有的百姓吃海参，感觉不及预期，原因就在这里。你吃的是水煮的海参，别人吃的是“闪蒸负压”的海参，营养那肯定不一样！

　　所以，一年四季吃海参固然有益，更要学习相关的海参知识，才能使身体充分地吸收海参营养，达到强身健体的绝佳效果。