紧握科技创新“利剑”，四特酒开拓高质量发展新阵地

　　“科学技术是第一生产力”是放之四海皆准的信条，在白酒行业也不例外。经过千百年发展沉淀的中国白酒，面对高速发展的现代消费市场，唯有以科技创新驱动品质升级，才能取得长足发展，并将博大精深的中华酒文化持续发扬传承下去。

　　如何让老字号焕发新的生命力，是很多白酒企业不断思考的课题。作为中国特香型白酒开创者，70余年来，四特酒始终坚持科技创新不止步，在传承《天工开物》古法酿造技艺的同时，实现酿造科技创新、生产技术创新和人才建设创新，走出了一条“让传统的更传统，让现代的更现代”的高质量发展之路。

　　酿造科技创新，成就高品质

　　四特酒厂所在的樟树市位于世界公认的北纬28°黄金酿酒带上，占据天时地利的四特酒不断精进白酒酿造工艺，以省级非遗项目——“续渣混蒸、三进四出”的清江土烧工艺为基础，经过数代技术改进，酿就了“整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型(酱、浓、清型)具备犹不靠”的特香型口感，并获得行业认可，2007年，以四特酒为代表的特香型白酒由行业标准上升为国家标准。

　　成长壮大中的四特酒不断提升科研投入占比，在保留纯手工酿造车间的同时，建立起特香型白酒大曲微生物和酶系的数据库，不断完善特香型酒窖泥的培养工艺流程、配方和质量标准。同时，配齐了专门用于研究、传承四特酒酿制技艺的实验车间，以及大曲车间、酒体设计实验室、标准品评室、新产品研发室及CNAS认可实验室，奠定了专业化、标准化生产及研发的基础。

　　强大的科技创新水平，让四特酒取得了丰硕的科研成果。目前拥有国内有效专利85项，发明专利11项，实用新型专利8项，外观设计专利66项。专业核心期刊发表论文70余篇，大幅提高了特香型白酒的质量及科技含量，发挥了知名白酒企业的引领性和示范性作用，以科技创新驱动中国特香型白酒品类快速发展。

　　生产技术创新，实现高效能

　　四特酒多年维持江西白酒销量第一，既得益于出众的品质，也离不开强大的生产能力。目前，四特酒公司拥有祚延园、承延园、阁皂山三大酿酒厂区，总占地面积3000余亩，其中包括7大手工车间和4大机械化生产车间在内的共11个酿造车间，产能高达6万千升。2021年1月，四特酒9600千升新万吨酒罐群落成，总储酒能力突破110000千升，储酒硬件实力再上新台阶。

　　日常生产过程中，四特酒始终贯彻“产研合一”的理念。四特酒技术部、生产部、质量管理部等部门每天就新品研发、成品感官、出厂把关、成品半成品检测等课题进行深入钻研，细化到酿酒的每个环节，如制曲工艺的完善，过滤技术的优化、曲房发酵中温度湿度的控制调节，均经过精益求精的论证把控，确保每一瓶酒的超高品质。

　　目前，四特酒公司已经顺利通过“三体系”审核认证(即质量管理体系、环境管理体系、危害分析与关键控制点体系)，在规范化、标准化发展方面拥有重要保障。

　　人才培育创新，拓展高价值

　　酒是传承和沉淀的产物，有匠人才能出匠造，四特酒公司深知“人才是根本，有才才有财”，建立了完善的创新型人才培养机制。四特酒公司建设有酒匠职业培训中心、国家工程实践教育中心、国家CNAS实验室等平台，致力打造白酒行业的“黄埔军校”。同时，四特酒积极与天津科技大学、南昌大学、江西农业大学等高等院校开展科研合作项目，在实战中强化人才培育。

　　在强大的产研学体系下，四特酒建设起一支专业能力过硬的白酒人才劲旅，公司拥有技术职称人才146人、省级“双千计划”高技能领军人才1人、国家级技术技能人才14人，其中享受国务院特殊津贴2人、全国酿酒行业技术能手1人、国家级白酒评委7人、国家级露酒评委2人，并成为江西唯一拥有两位“中国酿酒大师”的白酒企业。

　　人才济济的四特酒公司，不断为推动白酒行业发展贡献力量。2007年，四特酒公司参与起草的《特香型白酒》国家标准正式发布，对特香型白酒进行了深入科学的总结;2011年，国家特香型白酒标准分技术委员会秘书处落户四特酒公司，成为特香型白酒行业规范发展新阵地;2021年，特香型白酒分技术委员会第二届第二次全体委员大会成功举办，引领特香型白酒标准化体系建设再登新高。

　　走创新之路，发创新之光。从精酿、星级酒、东方韵，到十五年、天工，涵盖低中高各级的四特酒产品，沉淀着科技和匠心，已成为江西人餐桌上难以舍却的美味。站在科技创新的大道上，古老悠远的四特酒还将不断奋进，将独具魅力的特香型白酒传遍全国，带向全球，书写中国白酒的新时代灿烂篇章。

编辑:张晓艳