餐饮业的春天何时到来？

　　餐饮业的春天，似乎还未到来。近日，有消息称，著名的餐饮连锁品牌一茶一坐上海门店正在大规模关闭。据媒体报道，目前一茶一坐在沪门店已关闭近50%，仅剩七宝万科店、仲盛世界商城店、中山公园龙之梦店、虹口龙之梦店、星游城店、江桥万达店、百联真光路店、紫荆广场店八家门店正常营业。

　　值得注意的是，杭州也是一茶一坐的重要市场，据报道，目前一茶一坐在杭门店除了黄龙体育中心店之外，都悉数关门。此前，该品牌曾进驻城西银泰城、西湖银泰城、庆春银泰、利星名品广场等商场，但不少门店早在去年就已闭店。彼时品牌方面称之为战略性撤退。

　　除了上海、杭州之外，一茶一坐在其他城市的关店动作要更早。早在2013年，一茶一坐就关闭了成都的两家门店。至于撤店之后是否回归前述城市，何时归来，目前品牌方面并未公开回应。

　　据悉，一茶一坐的官网目前处于“无法正常访问”状态，官方微信也有月余未更新信息。对于该品牌会否逐渐退出内地市场，尚未可知。

　　公开资料显示，一茶一坐来自中国台湾，成立于2001年，2002年，一茶一坐创始人陈定宗将品牌引入上海新天地，开始了中国内地的第一次尝试。此后凭借独特的中国茶及餐饮相结合的饮食文化，迅速在内地市场打响知名度，崛起成为中式休闲连锁餐饮的领军品牌之一。在多数直营、少数加盟的经营模式下，一茶一坐曾靠资本助力开出百余家门店，先后进军上海、北京、杭州、南京、沈阳、青岛、武汉、深圳等地。

　　尽管加盟店为数不多，但熟悉一茶一坐的人会知道，过去曾多次爆发加盟风波，给品牌造成了负面影响。早在2008、2009年，多家加盟商诉一茶一坐在加盟过程中遭后者“欺诈”，诉求退还加盟成本赔偿损失，此案甚至牵出曾投资一茶一坐的资本大佬沈南鹏。2016年，又爆出一茶一坐武汉加盟商私发未经总部同意的储值卡后“跑路”事件。

　　自2002年进入内地市场后，一茶一坐的发展可谓十分坎坷，亏损更是持续到了2009年。2005年之后，一茶一坐开始扩张提速。不可否认，盲目扩张曾让一茶一坐陷入低谷。价格定位与目标受众消费力不匹配、对市场消费需求判断错误等决策上的失误，以及经营管理费用的不断增加，导致一茶一坐多年盈利状态不佳。

　　低迷之后的调整，从门店优化和品牌升级开始。为了缩小管理半径，一茶一坐关闭了经营不佳的门店，门店数量由百余家缩减至四十余家。另外，基于对市场及消费者需求的调研，一茶一坐在产品线、沟通方式、消费者体验等多个维度进行了调整。

　　但就市场反馈来看，无论是消费者端还是品牌端，一茶一坐的改变都没有激起浪花。而品牌曾经要“实现20%-30%的年增长，三年内肯定上市”的理想，如今看来也早已落空。

　　不可否认，突如其来的新冠肺炎疫情对餐饮行业造成了全面的冲击和深远的影响，即便一些大规模的餐饮企业，如西贝、老乡鸡、外婆家等，也面临着巨大的经营压力。有数据显示，仅今年1月、2月，餐饮业注销企业已达1.3万家。中国饭店协会也有调查数据称，一半餐饮企业将计划关闭20%-80%的门店，还有3%的餐饮企业将完全退出行业。

　　不过，疫情既是冲击波，也是行业加速洗牌的推进器。在业内人士看来，疫情过后，餐饮行业会有大洗牌，汰弱留强将带来行业的内部自动分化。而一茶一坐的关店举措，或也是压力之下的止损之举。

　　一茶一坐能否熬过行业寒冬，就要看品牌自身的实力了。