进口水果多为打蜡果 专家称打蜡有安全亦有危险

，可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉;

　　一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，主要是用来保鲜的，直接用热水冲洗即可去掉;

　　而不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。

　　——中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红在其博客撰文称

　　怎么挑选“打蜡果”

　　在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。

　　——中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红

　　目前水果保鲜还相当混乱，市场良莠不齐，不良商贩什么都做得出来，因此对于那些看起来过于漂亮、光鲜的水果最好削皮后吃;而反季节水果也是如此。

　　——广州市水果研究所高级农艺师吕舒曼

　　广州多数超市内出售的进口红苹果表皮都能刮出一层蜡。

　　信息时报记者 郑启文 摄

　　“水果蜡”暂时无王管

　　广州市水果研究所副所长、高级农艺师陈健告诉记者，对于果蜡的使用，国家有明确的标准。至于标准范围，陈健则称不记得了。记者在网上搜索发现，对于果蜡的使用，相关标准并不明确，其对“食品中果蜡最大允许使用量最大允许残留量标准”的要求是“按生产需要适量使用”。

　　黎家健告诉记者，他所在的市场并没有对水果所打的蜡的成分进行检测，也没有计划对其进行检测;好又多云景店的工作人员也表示，他们同样没有对水果使用的蜡进行检测。对于不进行检测的原因，前者称他从没有听说过、也不相信水果商会使用工业蜡给水果保鲜，后者则称没有相应的检测设备，根本无法检测。

　　工业蜡的危害

　　工业蜡含有汞和铅可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。汞(俗名水银)进入人体主要蓄积在肾、肝、脑等组织而且排泄时间慢，每天仅排出贮存总量的1%。汞引发的症状为神经异常、齿龈炎、震颤等。

　　铅会导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等;有的出现口中有金属味，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状。小孩铅中毒则出现发育迟缓、食欲不振、行走不便和便秘、失眠;若是小学生，还伴有多动、听觉障碍、注意不集中、智力低下等现象。铅进孕妇体内则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形等。