冰糕缘何不涨价便瘦身 解析冷食涨价背后的多个推手
摘 要：时值入夏，气温不断升高，各式冷饮销售又进入了一年中的销售旺季。但是，记者通过采访发现，冰糕价格近年来连续上涨，很多0.5元的冰糕也不断告别市场，一些雪糕价格虽然没有上涨，但“体形”明显变小。然而面对这样的现象，生产厂家却表示非常无奈，并未获得巨大利润。这种“怪事”看似匪夷所思，其实冰糕涨价背后存在多个推手。
●记者调查
冰糕普遍存在涨价“瘦身”现象
记者走访省城多家冷饮销售摊发现，与去年相比，今年不少品牌冰糕普遍涨价0.5元，即便没有涨价，个别品牌冰糕玩起了“瘦身”，疑似变相涨价，而济南本地产的“爽”在市面上却很难见到了。
5月28日下午，记者来到山大路科技市场附近的冷饮摊，看到冰柜里杂乱的摆放着数十种冷食。“去年‘伊利四个圈’1块5，现在卖到2块了，涨了5毛钱。”正在购买雪糕的市民尹女士告诉记者。
随后记者走访多家冷饮店了解到，由于原材料成本上涨所致，零点咖啡、蒙牛蒂兰圣雪、伊利大布丁等冰糕价格普遍上涨0.5元。统一银座经二路店附近的一家冷饮店的店主表示，原料上涨是冰糕涨价的主要原因，去年售价为3.5元一包糖，今年已经涨到了5.5元。
“明涨价、暗缩水”的现象在冷饮市场随处可见，许多商家不堪成本压力，在生产雪糕环节大玩“减肥”伎俩。“‘绿色心情’今年换了新包装，净含量由去年的75克减到了71克，少了4克。”细心的市民徐女士向记者抱怨。不仅如此，记者在走访中还了解到，“爽”零售价为0.5元，本来零售价格就低，批发价却每箱价格上涨1元钱，由于利润空间有限，目前在省城冷饮摊上已经逐渐开启“隐身”模式了。
胜利大街一家超市的店主坦言，蒙牛酸奶冰糕的批发价是1块2，零售价是1块5，除去电费，基本没多少利润。随后记者走访了多家冷饮店发现，下游经销商对于冰糕的零售定价并不一致，这支批发价为1.2元的蒙牛酸奶冰糕大多被卖到2元钱。另外，大多数冷食都普遍存在涨价或“瘦身”现象。
●企业表示
涨价主要因为成本上涨
带着冰糕价格上涨的种种疑问，记者走访了群康集团、君乐乳业等一些本地冷食企业发现，目前济南冷食企业存在招工难、原料价格上涨以及运输成本压力增大等一系列困境。相比人工成本来讲，原料价格上涨是导致整个冷食行业价格上调的主要原因。
对于冷食价格普遍上涨，济南群康集团董事长于宏昌做出了这样的解释。在2009年冷食行业一线员工的基本工资在1300元/日-1500元/日之间，而且招工方面并没有存在多大困难。而今年冷食行业一线员工的基本工资维持在2300元左右，优秀员工一月甚至可以拿到2500元以上的工资。济南君乐乳业食品有限公司总经理王文正也表示，我国冷食行业人工成本连续3年每年涨幅大约在15%-20%，个别工种涨幅甚至在30%左右，这是企业生产成本增加的重要原因之一。
据了解，这些年造成工人工资上涨原因除了物价飞涨之外，更来自人们就业选择中的心理问题。于宏昌对此做了进一步的说明，一方面，大学生对于外出务工存在抵触心理，大部分学生不愿从事一线工作。另一方面，随着农村税费优惠政策的深入实施，许多农民更倾向于自己创业，导致原来一线工作主要群体大幅度的削减。
然而企业所面临的难题不仅如此，原材料价格上涨成为导致产品价格上涨更大原因。“其实，如今的冷食市场已大不如往年，记得10年前一只0.5元的冰糕利润起码还有0.15元，而现在连0.05元也没有，有的0.5元价位的品种甚至是赔本赚吆喝。”王文正向记者坦言，蔗糖是冰糕的主要原料之一，2002年的价格为1900元/吨，6年后就涨到3800元/吨了，今年更离谱竟突破了7000元/吨，10年间价格翻了3倍多。而企业在面临这样问题的时候，往往只能选择涨价或者产品“瘦身”的办法解决。
于宏昌告诉记者，“冷食的另一种主配料奶粉，虽然不像蔗糖属于期货类存在各种不稳定因素，但是也因为近年来国内奶粉的食品安全问题，涨幅不小。”据了解，现在国内市场上的奶粉60%来源于国外，由于两年前的“三鹿”事件，使许多消费者都开始倾向于购买进口奶粉，这使奶粉的进口价不断攀升。“两种主要配料均大幅度上涨，如果不涨价或者开发新产品，企业只能面临破产。”
此外，如果有细心的消费者可以发现，冰糕的价格一般都是以0.5元一个档次分成各个价位，行业内这种不成文的规定也限制了冰糕涨价只能以0.5元为单位上涨。王文正告诉记者，“如果没有这种传统行规，原本0.5元一支的冰糕，再涨0.2元钱有时是可以解决问题的。但冰糕只能0.5元
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