100%红薯淀粉造出粉皮才筋道

　　23日晚，沂蒙红薯粉皮抵济。

　　近日，记者来到沂蒙山区莒县等地，调查粉皮的生产过程及工艺，发现真正好的粉皮应该用100%的红薯粉制作，它的颜色不但不发亮，还会发暗。

　　本周末(24日、25日)，济南时报“放心食品大篷车”将把从沂蒙山区带回来的100%红薯粉制作的粉皮摆到济南日报报业集团大楼(经七路28-1号)前销售，10元1斤，首批3000斤已经抵达济南，感兴趣的市民可以提前预订，电话0531-82886098。

　　【老农吐真言】

　　粉皮就是用红薯淀粉造的

　　10月下旬，记者来到沂蒙山区的日照市莒县店子集镇薛家城子村。据介绍，由于沂蒙山区特殊的地理环境和自然环境，培育出了优质红薯。首先，沂蒙山区多是丘陵地形，土地水分较少;其次，阳光照射充足，所产红薯含淀粉量也高，味道好，“制作成粉皮后，放到锅里耐煮、吃起来筋道”。薛家城子村制作粉皮所用的红薯都来自周边县市，比如邻近临沂市沂水县、沂南县、莒南县等。

　　【直击淀粉厂】10多道工序，净化去杂质

　　“红薯收货后必须尽快加工，产生淀粉保存起来，否则就会赔本。”在粉皮加工现场，负责红薯淀粉生产的卢永凯对记者说，红薯淀粉是制作粉皮的直接原料。

　　进入车间记者看到一个铁笼，“制作红薯淀粉，第一步得从这里开始。”卢永凯说，首先要给红薯清洗除泥沙。红薯被送进铁笼子，用清水冲刷干净后，被传送到有很多刀片的机器里切片打碎，磨成红薯糊。

　　之后需要经过4道滤网，滤网的孔一个比一个小，将粗的红薯颗粒除去。接下来是将红薯糊中的纤维和淀粉分离。记者在现场看到一台分离机，一直在嗡嗡作响。“10多道工序都是为了除去杂质，只留下淀粉。”卢永凯说，如果杂质太多，做成的粉皮吃起来会比较牙碜。

　　生产红薯淀粉的最后几道工序是将淀粉与水分离，需要经过甩干、烘干等过程。在加工车间末端记者看到了一袋袋生产出来的红薯淀粉。“这是100%的红薯淀粉，我们的红薯淀粉没有任何添加剂，保证原汁原味。”卢永凯说。据介绍，100%的红薯淀粉价格比较高，每吨得七八千元，而玉米淀粉以及木薯淀粉价格相对便宜，只有两三千元一吨，用这种掺杂淀粉生产出来的粉皮很容易被煮烂。

　　大篷车今到长清书香门第小区

　　时报11月23日讯 (记者曹茜)本报与济南市物业管理行业协会联合举办的“放心食品大篷车进社区”活动本周末(11月24日、11月25日)继续走进长清，为市民送上放心食品。本次活动的产品主要为居易纯粮食酿造的酱油、醋，石磨面粉，来自沂蒙老区的纯正花生油以及特级初榨橄榄油。

　　长清区居民及单位食堂等，如需放心食品，请与长清区负责人白源锋(15066122815)联系。

　　本周末大篷车长清活动地点：11月24日在书香门第小区东门，11月25日在长兴苑小区北门。

　　居易商超特卖汇周末送好礼

　　时报11月23日讯 (记者曹茜)居易纯粮酿造酱油、醋商超特卖汇本周末(11月24日、11月25日)活动继续，本周参与活动的有大润发超市市中店、天桥店，银座超市七里山店，华联超市解放东路店、东方家园店以及统一银座工业南路店。市民在特卖汇现场不仅可以买到放心食品居易纯粮食酿造的酱油和醋，还能得到礼品。此外，11月21到27日，银座七里山店三周年店庆，超市推出一系列购物送礼活动。

　　在此次商超特卖汇现场，一次性购买居易纯粮酿造产品20元以上，赠送200毫升菊花醋或富硒酱油一瓶;50元以上，赠送200毫升菊花醋或富硒酱油两瓶;100元以上，赠送200毫升菊花醋或富硒酱油4瓶;200元以上，赠送1升纯生态酱油一瓶。