多家火锅店未公示“锅底”成分 火锅店底料是“秘方”

　　朝天门火锅店(崔云飞 摄)

　　又到了吃火锅的旺季，但火锅底料采用的什么配方?是否安全可靠?16日，记者走访我市多家火锅店发现，仅一家公示了锅底使用的配料，其他火锅店的底料均是“秘方”。

　　探访时间  火锅店名 公示情况 店方反映

　　16日12：00左右

        朝天门未发现锅底添加剂的任何公示

　　该店服务员告诉记者，本店的底料均是自家熬制，配方不会对外透露，并称没有听说过底料添加剂需要公示。

        16日13：00左右

　　重庆小天鹅底料同样未公示

　　工作人员表示不清楚。

        16日14：00左右

        密友甲哺涮涮锅

        在配餐处看到了“食品添加剂和调味料试用名单公示”，该店对锅底原材料进行公示，比如清汤锅底：枸杞、大枣、姜、葱、蒜、西红柿、盐、干蘑菇。咖喱锅底：咖喱粉、色拉油、盐。

　　对于锅底是否还有使用其他添加剂，该店工作人员表示基本使用上述食材，其他不清楚。

　　调查结果

　　走访中，记者发现有的火锅店仅公示了汤底主要食材，并没有告知消费者是否使用了添加剂。

　　相关部门工作人员表示，火锅店对于底料、调味料自制情况、食品添加剂使用情况、自制火锅底料及调味料产品中的食品添加剂名称必须进行公开公示，监管部门也将加强监管，严禁火锅店采购和使用“三无”火锅底料及调味料产品，严禁滥用食品添加剂。