济南时报放心食品大篷车周末卖断货

　　昨日，在济南日报报业集团大楼门前市民争相购买居易酱油醋。 记者黄中明 摄

　　29日上午7点，室外温度零下10℃，这样的天气如果窝在家里睡个懒觉是多么惬意的事情。但在济南日报报业集团大楼门前，却有几十位市民在大冷天排着队，准备“抢购”济南时报放心食品大篷车新推出的无防腐剂酱油醋。既无防腐剂，又是纯粮食酿造，新款居易酱油醋脱销，厂家紧急调货。

　　上午10点，无防腐剂酱油醋售罄

　　“我要一瓶无防腐剂的老缸醋，再要一瓶泉脉香酱油。”家住齐鲁花园的杨女士说，“你们什么时候到我们小区去呀，周围邻居有不少想要的呢。”

　　杨女士告诉记者，她是居易酱油醋的老主顾，从一开始推出居易酱油醋，她就试着买回家品尝。她母亲原来在酿造厂工作过一段时间，是不是纯粮食酿造，一尝就知道。她母亲说居易酱油醋的味道是正宗纯粮食酿造出来的味道，从那以后，她就一直买居易酱油醋，还送了一些给周围的亲戚朋友，大家都觉得不错。

　　杨女士表示，从报纸上看到居易推出不含防腐剂的酱油醋后，虽然家里还有一些存货，但她怕错过机会，又来买了一瓶酱油和一瓶醋。

　　陈先生一家住在段店，他和妻子一早就从家里赶了过来。“怕来晚了买不到，就早过来了。”陈先生笑着将3瓶纯生态酱油、2瓶菊花醋搬上车，“好不容易来一次，多买一点。”

　　陈先生的担心不无道理，上午10点左右，不含防腐剂的酱油醋就销售一空。厂家表示，29日从酿造厂紧急调运一批无防腐剂酱油醋到报社，30日继续在8个活动地点销售，满足更多市民的需求。

　　无防腐剂酱油醋酿造要求高，需适当冷藏

　　据介绍，纯粮食酿造的酱油，氨基酸需发酵而来，酱油酿造需要近20道工序。酿造酱油从投料到成熟，至少需要6个月时间。

　　购买时要先看颜色，酿造酱油呈现红褐色或浅红褐色，色泽鲜艳有光泽，不浑浊，无沉淀物;再看挂壁性，因为酱油含有一定的油脂类物质，酿造酱油挂壁性好，倒转瓶子，其内壁仍附着酱油颜色。另外要闻，酿造酱油打开瓶盖时具有浓郁的酱香及酯香气，没有其他异味。三要品尝，酿造酱油酱香宜人，风味醇厚，鲜味突出并稍有甜口。

　　食醋酿造需要经过许多道复杂工序，所谓“酿醋先酿酒”，先将粮食原料蒸熟后加入麦曲等发酵剂，制出酒醪，然后制醋。居易公司还要把醋陈醅3个月。陈醅后，再通过后熟装置后熟半个月，随后将醋醅置于带有过滤功能的淋醋缸中，醋酸溶于水，而溶液经过滤后再度淋向醋醅，周而复始，循环多次，直至得到生醋。过滤后，还要经过60天日晒才灭菌入罐。装罐入市前，食醋至少需经半年陈酿，而陈醋为1年。

　　本次活动中，纯生态酱油、泉脉香酱油、老缸醋、富硒酱油、菊花醋5个品种彻底去掉防腐剂，成为纯天然粮食酿造的酱油、醋。本报提醒广大市民，没有防腐剂的居易酱油、醋需要适当冷藏，不能放在温度过高的房间。