预包装食品添身份证 购买先看清营养标签

　　从本月1日起，《预包装食品营养标签通则》全面实施。通则要求饮料、速冻食品、饼干等预包装食品必须亮出核心营养素的“身份证”，明明白白标出蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和能量的相关信息。选购食品除了看生产日期和保质期，还要看核心营养素。但记者发现，很多消费者对此新规并不了解。多数人在选购预包装食品时只看生产日期和保质期，根本不懂营养标签有何作用。专家指出，其实核心营养素及营养素参考值是更为关键的参考指标。我国将最容易摄入偏高的4种营养素标在食品包装上，尽早普及并养成读营养标签的习惯，将有助于促进公众合理控制饮食、养成健康的膳食方式。

　　新规出台

　　为预包装食品添“身份证”

　　世界各国慢性病发病增速惊人。特别是高血压、糖尿病、肥胖症、心脑血管等慢性病大有“井喷”之势。世卫组织调查显示，74.3%的国家都有食品营养标签管理法规，我国适时推出相应的通则，既可普及营养知识、让民众学会合理平衡膳食，也有助于促进食品企业的规范生产。每个营养标签表上，除了标明营养成分名称、含量之外，还有一个特别重要的关键词—营养素参考值，有些食品上以缩写成英文的NRV表示(NutritionReferenceValues)。NRV是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。NRV可以帮助消费者避免过食造成营养过剩，甚至长期不察觉埋下慢性病的祸根。100%的NRV是人体一天的营养素参考量。如果你今天所摄入的各种食品中，可测算的NRV能量已经接近最高量，就应当适当控制能量摄入。同样，每个人每日摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等核心营养素也是有一定量的，而各类预包装食品中标明这些核心营养素占NRV的比例数据，可提醒每个人结合自身的情况调整膳食平衡。比如，一些坚果类产品每100克的脂肪NRV可高达50%以上，这意味着每摄入100克此类坚果占营养素参考值的50%，对于血脂高或有肥胖症的人群，常过量吃这类食品，对健康显然是不利的。

　　专家观点

　　营养“可视”有助健康饮食

　　“很多人选购预包装食品只看生产日期和保质期的阶段，其实核心营养素是更关键的参考指标。”专家指出，由于普及的程度仍不高，目前很多消费者确实对此了解不多，所以也不够重视。据介绍，我国刚刚实施的《通则》中要求在预包装食品上标明的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种，这是考虑到目前国内高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病防治形势严峻，控制油(脂肪)、盐以及能量长期过多摄入迫在眉睫。将最容易摄入偏高的4种营养素标在食品包装上，这种“可视化”的标签在世界很多个国家已证明有助于促进公众合理控制饮食，预防或减缓多种慢性病的发生。但关键是要尽快普及与之相关的知识，让越来越多的消费者在选购时看得懂、懂得用这些标签的信息来平衡膳食，养成健康的饮食方式。

　　那么，消费者如何结合自身的情况，根据相关的营养指标来选购合适的食品呢?专家建议：处于发育期的青少年，对蛋白质和能量等需求旺盛，应选蛋白质和能量的NRV百分比较高的食品和饮料;高血压患者需控制每天盐的摄入量低于5克，应选择钠NRV百分比低的食品和饮料;3糖尿病患者患者应限制摄入碳水化合物NRV百分比高的食品和饮料;肥胖者应严格控制能量的摄入，选择能量NRV百分比低的食品和饮料。 (本刊综合整理)

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　　“需要注意的是，一些在超市现产现销的食物或是生鲜、水酒没有标签，未必违规，应辨别其是否具有‘豁免权’。”王晓波说，《通则》中规定了可以豁免标识营养标签的部分食品范围，包括食品的营养素含量波动大的生鲜食品、现制现售食品;包装小，不能满足营养标签内容的，如包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品;食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g或10mL的。另外，酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类(如料酒等)。上述酒类及一些包装的饮用水除水分和酒精外，基本不含任何营养素，因此豁免强制标示营养标签。