舜和国际、舜耕山庄、玉泉森信名厨教做年夜饭

　　发财霸王蟹

　　掌勺人：王斌

　　济南舜耕山庄集团餐饮部副经理兼行政总厨、济南市烹饪协会常务理事，2010年被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号，同年获首届全国名厨烹饪综艺大赛“全能冠军”;2011年被济南市政府评为“济南市首席技师”，并享受政府津贴;当年参与制定二十道鲁菜标准，并获得省质监局批准通过，同年获第七届中国国际“食用菌”烹饪大赛“团体金奖”、个人“金奖”。

　　菜品色泽：红润

　　菜品口味：咸鲜微辣

　　用料：主料：活膏蟹2只;配料：金瓜1个，红椒粒20克，干贝丝10克;调料：家乐海皇爆炒酱50克，盐5克，豆豉15克。

　　做法：1.【原材料腌制】南瓜切排骨块，过油拌鸡精腌制。

　　2.将热葱油淋入汁酱中调成海皇豆豉汁。

　　3.将南瓜摆入盘中。

　　4.将蟹切块，摆在南瓜上，淋入汁酱蒸熟，撒葱花即可。

　　名厨提醒：南瓜质地要老，不需去皮，螃蟹一定要选活蟹，海鲜市场、超市等均有售。