舜和国际、舜耕山庄、玉泉森信名厨教做年夜饭

　　除了新衣服、压岁钱，春节当然少不了好吃的，尤其是年夜饭大餐。与全国其他城市一样，济南也刮起了“倡导节约，反对浪费”的文明风，与此同时，各家酒店年夜饭预定场景并不似往年火爆。

　　全家一起做年夜饭，不仅能享受其乐融融的温情，还能吃上健康美食。在家做菜怎么能做出名店的味道呢？为此，本报记者特意联系了舜和国际酒店、舜耕山庄、济南玉泉森信大酒店，邀请三家名店的名厨推荐色全、味美的年夜饭特色菜。

　　养生白玉大宝

　　掌勺人：李兴勇

　　舜和国际酒店厨师长、高级技师、高级职业经理人，曾获2006年香港国际美食大赛金奖，第五届烹饪技术大赛个人热菜金奖。

　　菜品色泽：红亮

　　菜品口味：咸香

　　用料：白萝卜1000克，带肉肘子骨500克，老抽10克，味达美50克，味精2克，盐5克。

　　做法：1.将白萝卜洗净，刮去皮切滚刀块，肘子骨剁块泡去血水。

　　2.锅内放凉水，开锅后放入肘子骨，绰水后捞出。

　　3.另起锅放入花生油，煸葱姜片，出香后加高汤，再放肘子骨和白萝卜，老抽、味达美、味精、盐调味，大火烧开改小火，煲2-3小时，煲至软烂即可。

　　名厨提醒：做这道菜，最重要的是保证小火慢炖，把味道炖进去。冬吃萝卜夏吃姜，萝卜营养价值特别高，具有生津润肺、止咳化痰、顺气等功效。