纯粮醋米醋竟不是粮食发酵 白醋市场名称易误导

平表示,从配料表上看,这款产品并没有使用传统白醋的发酵工艺,是使用现代工艺,即食用酒精经过微生物发酵而成的,以“纯粮”标注显然有误导消费者的成分。此外,广州本地熟悉的品牌珠江桥的白醋名称也标注为“珠江桥纯米醋”,配料表为“水、食用酒精、米酒、白砂糖”,消费者购买时也需要注意“纯”并未代表“纯粮”。

　　更值得关注的是,有的白醋产品虽然没有用纯粮标注,但却用“米醋”来命名,而这种类产品部分只有“米酒”的成分,“这种做法也容易让消费者产生误导,因为一般意义上的米醋都是用水和大米发酵而成的,食用酒精与米酒发酵的并不是传统意义上理解的米醋,”陈平表示。

　　“其实出现这种现象与我国国标定义不清有关系,除了在酿造食醋行业有这种擦边球的情况外,在其他行业也有出现,这种定义的进步我们应该多参考国外”,陈平举例,以德国啤酒为例,该国国标就规定只能用大麦、啤酒花、酵母为成分,加一点别的东西都不能叫“啤酒”,再以日本的酱油为例,标准就特别规定了酱油是用黄豆发酵的,加其他东西勾调的只能成为调味汁,在这种严格的定义下,才可杜绝擦边球的现象。