中国食品安全的伊利样本

　　宽敞明亮的挤奶大厅里，几百头奶牛在安静地等候挤奶。这里采用着世界上最先进的转盘式挤奶机。

　　奶牛闲庭信步地走上转盘式挤奶机。当奶牛走过“安检门”时，识别器自动扫描电子耳环，它们的信息被传输到微机里，并定位所在的位置。

　　“电子耳环能够完整记录奶牛每一天的身体健康状况、膳食比例、挤奶量。如果奶牛生了病的话，生理指标会有变化，通过奶量变化就会及时发现，我们经过检测手段确诊后及时隔离。这些科学手段，可以当即发现问题原奶，并迅速实现‘责任到牛’。”段俊峰说。

　　在对奶牛的乳房进行规定流程的清洁之后，由机器自动进行挤奶。

　　挤奶机缓缓转动，奶牛神情安然……

　　“在挤奶过程中，奶牛始终感觉它站在同一个位置上，这样就增强了它们的安全感。奶牛情绪稳定的话，有助于奶量的增长。”段俊峰说。

　　挤奶机转动一圈只需10~12分钟，一次可以同时为60头奶牛挤奶。

　　挤奶机出口上方有喷头，每隔10秒喷一次水。提示挤完奶的奶牛可以走了。奶牛形成习惯，一感觉到有水喷出，就自觉地退下去。

　　伊利对挤奶的全过程都有明确的标准和要求，并被总结为“牛体卫生、前药浴、一牛一巾、3把奶挤弃、挤后药浴、设备清洗和记录”6大管理要素。

　　“奶牛在挤奶之前，要先进行牛体清洁，药浴消毒，每头奶牛都有自己的毛巾。挤出的前3把牛奶都先废弃，然后由机器进行挤奶。挤完奶之后，还要进一步对奶牛进行药浴，再一次清洗设备并做好清洗记录，这样的目的就是为了确保能够得到高品质的原奶。同时，一旦原奶检测出现问题，能够迅速找到问题牛及时进行隔离和治疗。”段俊峰说。

　　挤奶大厅里，关键位置均安装着监控摄像头。监控人员进行24小时监控，确保挤奶流程严格按照伊利的标准进行。

　　记者发现，敕勒川精品奶源基地为了确保奶源安全，挤下的牛奶全封闭运输，通过管道直接进入储奶灌，避免接触污染源。

　　“伊利为了适应乳业的发展形势，致力于新型现代化奶牛养殖示范园区的建设，在所有牧场引入了全球最先进的‘中央脉动系统’和‘牛群管理系统’，不仅在挤奶时实现给奶牛乳头进行按摩，还能通过电脑机器人对每头奶牛的产奶量和健康状况进行有效的监测。”段俊峰说，“信息化管理手段已经覆盖伊利的牧场管理全程，包括发情、繁育、健康状况等都已经纳入了系统管理。”

　　目前，伊利在全国牧场都安装了监控设备，各个区域都可以进行远程可视化管理。

　　运输线上的高科技

　　14日8时43分，张贵开上原奶运输罐车，开始了一天的工作。他是伊利原奶事业部的一名司机。

　　在张贵启动罐车的时候，他的“一举一动”都在原奶事业部GPS管理员方建明的掌控之中。

　　方建明在微机搜索框中输入张贵所开原奶运输罐车的编号，鼠标轻轻一点，立即出现罐车车牌号等基本信息。

　　记者走向前观看，微机的卫星图片上出现原奶运输罐车的位置，其正在沿着既定线路行驶。

　　10时，罐车停下了。卫星图片显示停车位置是西沟门中奶站。

　　方建明点击打开图片夹，图片上是张贵正在奶站装牛奶的场景。

“过去，我们无法控制奶车的位置，如果奶车随时随意乱跑，我们没有办法了解究竟发生了什么事儿。当年我们采取的是人盯车、人盯站，人盯人，层层把关，但这样难度很大。”方建明点击查看罐车行驶情况，“在这种情况下，特别是三鹿事件后，伊利开始引入GPS系统，目的就是为了加强物流运输的管控。”