摘 要:要说这一阵子济南街头最火的特色美食,莫过于号称比巴掌还大的“大鱿鱼”了。在以美食著称的芙蓉街内,开了不下10家类似的店铺,一位店主称每天最少卖五六百条。
效应经营难长久
除了网络加盟外,在济南街头,各种挂着“大鱿鱼”招聘的店面几乎家家都打着“连锁加盟”、“最正宗”的旗号,吸引顾客眼球。曾几何时,土掉渣的烧饼、比脸还大的鸡排在济南也曾经是遍地开花,但很短时间内就消失在街头,这些美食都昙花一现,疯狂开店的大鱿鱼能够红火多久?在济南从事营销行业的刘先生表示,消费者消费时,存在猎奇心理。目前有不少顾客前来购买大鱿鱼都是为了“尝鲜”,一旦发现品质不过硬,味道不好,便很难二次消费。他认为,对餐饮行业而言,想持续长久,最关键还是得靠产品质量。
相关人士曾分析,“大鱿鱼”之所以风靡,其产品包装独特新颖,能够拨人眼球。另外则是小型的加盟连锁模式,投入较少,收益相对较快,非常容易吸引消费者和创业者。但大范围扩张,最终很可能由于过度竞争,只能红火一段时间。