网售低价蟹券暗藏玄机：质量、重量或存问题

闸蟹是9月上市，我们对7月的购券者打7折、8月的购券者打8折，但最低也不会低于6折。”对于今年网上有售2折甚至1折券的电商，谭刚认为，这样肯定做不到，“不是电商虚高定价就是蟹的质量和重量有问题”。

　　大闸蟹爽约中秋

　　今年偏爱中小蟹

　　常吃大闸蟹的人都知道,吃大闸蟹讲究“九雌十雄”，说的是农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹。因为这时的蟹品质最好、口感最佳，属于性价比最高的食用期。按照这样的时间计算，今年恰逢润九月，第一个农历九月要在9月24日才开始。而今年的中秋节又赶在9月8日，是32年来最早的一个中秋，也正是因为这样的缘故，今年中秋节让大闸蟹无缘北京市民的家宴餐桌。

　　与此同时，中央三令五申限制“三公”消费，致使今年大闸蟹的消费趋势偏向于消费者自己花钱买蟹品尝阳澄湖大闸蟹。这样一来，市场竞争必然激烈，今年阳澄湖大闸蟹的价格走势如何将成为消费者更为关注的话题。

　　相比往年，今年的蟹价走起了亲民路线。在最近举行的阳澄湖大闸蟹上市新闻发布会上传出的消息，今年大闸蟹的个头和产量都会比去年增加10%-20%。去年阳澄湖大闸蟹最终产量测算是2100吨，今年预计在2300-2500吨。“今年的价格可能会跟去年持平，或者要低一些。”业内人士预测。

　　对于今年大闸蟹的销售形势，京城餐饮业人士普遍认为，“由于今年阳澄湖大闸蟹的产量上升，同时因‘三公’经费压缩，导致整体销量下降”。从目前预订销售的趋势来看，以前的客户都是要求蟹越大越好，现在基本都要中小规格的蟹。“自己吃蟹的人多了，大规格的蟹都用来送礼或者婚宴用。所以今年中小规格的大闸蟹价格肯定不会便宜。”

　　眉州东坡集团副总裁郭晓东告诉北京商报记者，现在他们还没有针对今年大闸蟹特别制定政策。“毕竟，我们是以销定产。”郭晓东表示，“每年，眉州都是选择太湖大闸蟹，随着我们门店数量的增多，消费客群也在稳步增长，这样算下来，今年大闸蟹的消费需求会稳步增长，预计同比会有5%-10%的增长量。”他还告诉北京商报记者，眉州东坡购进的大闸蟹都是中小规格的，因为这里的消费主要是大众消费，而且更多是堂食客。

　　谭刚表示，他们预计今年的大闸蟹销售量也会有所增长。全聚德在京的一些直营门店也表示，今年会适当加大对大闸蟹的供应量以及增加研发一些蟹类菜品。

　　但是，与餐饮企业看好大闸蟹销售不同的是，一些超市和实体店却在压缩大闸蟹的销售量。华糖洋华堂就表示，今年大闸蟹的经营量肯定会缩减。据悉，今年其在北京的门店已经关闭了3家，也许缩量与其门店的减少有关。

　　业内专家分析认为，今年大闸蟹的销售或许更有利于拥有实体店和电商销售双渠道的餐企。