摘 要：一些企业在生产腐竹时，会往里面添加一种特殊的“大料”， 这种添加了“大料”的腐竹，吃起来虽然口感好，但却有可能危害消费者的身体健康，是一种地地道道的“毒腐竹”。那么，这种“毒腐竹”是怎么生产出来的呢?最近，山东警方就破获了一起特大制售“毒腐竹”案件，首次全环节揭开不法分子制售“毒腐竹”的犯罪黑幕，我们一起去看看。
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同期 山东省滕州市公安局 张勇
这些袋子 包装袋就是她(沙某)生产用的化工原料的包装袋，这些全部是。然后她(沙某)把所有的包装袋收集之后，在这里存放，这都是用完的，加工完之后剩余的袋子。
演播室
前方的记者在调查中了解到，截止发稿时，警方查扣的有毒有害食品添加物和原料多达105吨。但是在犯罪嫌疑人被抓获的同时，一个更关键的疑问被提了出来，腐竹作为一种传统食品，生产工艺成熟且并不复杂，那么生产厂家为什么要添加所谓的大料呢?一般企业生产都是尽可能的降低生产成本，这种额外的添加表面岂不是把生产成本拉高了吗?警方的接下来的调查显示，这其中另有隐情。
正文
据犯罪嫌疑人沙某交代，她用硼砂、焦亚硫酸钠和乌洛托品三种化学原料调配出来的“大料”，主要销售对象就是腐竹加工厂。山东莱芜的徐某是沙某主要客户之一。记者了解，腐竹的主要原料就是大豆(4529, 12.00, 0.27%)，但是记者注意到，警方在徐某的原料仓库查获的物品，不仅有大豆，还有大量的玉米(2411, 0.00, 0.00%)淀粉。一家腐竹生产企业，要如此大量的玉米淀粉做什么用?
同期 犯罪嫌疑人 徐某
记者：为什么要添加玉米淀粉?
徐某：它因为是 它腐竹原料和这个成本价格都有关系，它现在就是说你比如说咱们这个成本价咱们做纯豆子的做出来了，它是八块来钱，咱市场销售的腐竹才七快来钱，现在就是造成这个(添加玉米淀粉)。
正文
据徐某介绍，按照正常工艺生产腐竹，1000公斤大豆能产出大约400公斤腐竹，根据目前大豆原料的价格折算，每公斤腐竹的原料成本，就在14元左右。
记者在调查中了解到，目前我国腐竹生产企业相对集中，主要在河南、山东、广西等地，由于腐竹生产工艺简单，生产企业众多而且集中，市场竞争异常激烈，在这种情况下，低价成为了一些企业占有市场的不二之选。而要想让产品价格低，就必须降低生产成本，于是在生产过程中违规添加价格远远低于大豆的玉米淀粉，便成为一些企业的常用手法。但是加入玉米淀粉后，生产出来的腐竹往往黏度不够，不仅吃起来口感松散，而且容易折断或破碎，卖相差。这样，沙某生产的具有增筋作用的“大料”就派上用场了。
同期 山东省滕州市公安局 田家磊
能增加这个松散的玉米淀粉的粘稠度，能把它粘在一起，沾附在原来的腐竹上 给腐竹增重 然后降低成本从而达到这个造假的目的。
正文
据犯罪嫌疑人徐某交代，掺了玉米淀粉和“大料”，1000公斤大豆至少能产出600公斤腐竹，比纯大豆生产的产量猛增了200公斤，而添加的“大料”和玉米淀粉成本不足100元。也就是说，以市场价每公斤16元计算，生产1000公斤大豆的“毒腐竹”，企业老板至少可以额外获取3100元的非法利益。
“大料”让不法分子轻而易举获取暴利，那么，添加了“大料”生产出来的腐竹，消费者食用后是否安全呢?警方把从徐某工厂查扣的全部5个批次的腐竹样品送往权威机构进行检测。检测结果显示，警方送检的5个样品中均发现含有违禁物质乌洛托品和硼砂，而且含量惊人，其中乌洛托品含量最多的高达13392微克/公斤，硼砂含量最多的高达9523.26毫克/公斤。
随着调查的深入，警方发现，从沙某的黑窝点生产出来的有毒“大料”，不仅直接卖给徐某，还销往山东、河南、河北、黑龙江等地，这家“黑作坊”的背后，是一个涉及7省的“毒腐竹”黑色产业链。鉴于案情重大，涉及面广，公安部将这一案件列为“8•01"专案挂牌督办。
