年份酒年龄难确定 过节买白酒注意三大问题

来确定，因为里边用了不同年代的酒来调配它，若加权平均年限大于十年，可以说是十年年份酒。

　　一份抽样调查显示，销售额前100名的白酒企业中，近八成都推出了年份酒，年销售额近百亿元。然而，目前国家并没有出台关于年份酒的标准，也没有相关部门鉴定年份酒中陈酿的含量，在白酒业内曾流传着一个夸张的段子:“有企业用牙签蘸一点陈酒放在酒池里搅一下，一池老年陈酒便生产出来了”，段子的内容有些夸张，却道出了年份酒的乱象。

　　宋书玉表示，目前6家科研单位和38家白酒骨干企业正在开展科研攻关和技术创新，力争通过科技手段准确鉴定白酒年份。

　　“三精一水”未必不安全

　　提到酒精调制酒，消费者马上就联想到“三精一水”(即酒精、香精、糖精和纯净水)，认为这个东西就是不好，对人不安全的。

　　中国酒业协会副秘书长宋书玉介绍，现在用食用酒精调配的一些酒，将从标准上进行规范，规范后，对这种酒，从分类的角度，有个科学的划分。此外，消费者还要更新认识，不要谈精色变，一说起酒精，就是不安全的。“在这里，我可以负责任地说，食用酒精调配的酒，它也是安全的。”从现在的技术来说，酒精也是粮食生产的，但是酿造工艺和中国传统的酿酒工艺不一样，是现代工业化的纯种发酵。

　　- 链接

　　年份酒年龄难确定

　　白酒销售专家肖竹青介绍，从第三方检测来讲，关于年份酒的检测一直都是一个难题，目前为止，还没有任何办法去辨别，这也是为什么市场上面各种乱七八糟的年份酒特别多的原因。

　　据了解，目前的年份酒拍卖，也没有第三方的检测检验报告，一般都是厂家直接参与拍卖，或者委托厂家来背书，比如去年底，在泸州举行的“中国四大名酒获奖年份原酒收藏拍卖会”，就是直接参与拍卖，可信度就比较高。其他地方拍卖年份酒，大多是委托厂家来背书，比如拍卖茅台年份酒，则委托茅台酒厂出个证明，或者是茅台某个负责人出面来鉴定它。

　　一般来说，年份酒究竟用了哪一年的基酒，哪一年的原酒，装瓶以前是没有办法鉴定的;但装瓶以后，是可以辨别的，就像文物一样，每个时期都有它的痕迹，比如某一年出产的茅台，其酒瓶、封口、纸箱、封箱带等，都要符合当年出厂的历史痕迹，这方面酒厂或者是批发商，都可以鉴定。

　　宋书玉介绍，如何鉴定白酒的年份及其中的不同年份酒的比例，国内已有三种成型的检测方法，包括荧光光谱法、挥发系数法和碳十四同位素鉴定法。但由于白酒工艺、原料、酿造环境和储存条件的不同，检测方法很难统一。而且，这些方法都有一个前提，就是要把相关企业相关年份的酒先测过一遍，建一个库。就像我们有身份证，去火车站或飞机场一扫就知道我们的信息。年份酒也是这样，相关年份酒的信息要提前采集到，提前记录好，这个酒就可以做鉴定了。

　　专家表示，在现有分析方法基础之上，结合白酒年份酒贮存方式及鉴伪技术需求，通过条件优化，国家食品质量监督检验中心建立了四种白酒中年份酒相关因子定量分析的方法。白酒年份酒的鉴别主要是对名优酒公司的原装酒、基酒和成品酒的年份进行识别，然后对拍卖公司和北京、上海、广州、深圳等地的酒类交易中心提供的样品出具相应的检验报告。