19.9元两斤的蜂蜜你敢买吗？

　　①分别将3种样品在纸巾上滴一个水珠大小的蜜滴，观察渗透情况。

　　②实验人员分别往三个样品的蜂蜜中滴入碘酒，观察蜂蜜颜色变化。

　　本组稿件采写 女报记者 薛冬 摄影 记者 赵晓明

　　蜂蜜向来是深受市民青睐的保健食品，近年来质量却频遭质疑。“不是有种说法，25块钱一斤以下的蜂蜜都不是真的吗？怎么我看大型超市里的蜂蜜也有很便宜的？”近日，市民高女士致电都市女报咨询。蜂蜜该如何辨别真假？本期都市女报新闻实验室，选取了3瓶不同品牌、不同价格的蜂蜜，根据网传的2个方法，看看能否大体判断下蜂蜜的好坏。

　　困惑

　　19.9元两斤的廉价蜂蜜能吃吗?

　　这几天，市民高女士购买蜂蜜时，心情很是纠结，有的1小瓶300克，却要三四十元，而有的一瓶1000克，才十几元。朋友推荐的新西兰蜂蜜更贵，250克1小瓶的卖到198元。高女士说在朋友圈里看到过一则消息，称25块钱一斤以下的蜂蜜都是假的，“但我看超市里居然有蜂蜜打折后19.9元两斤，这是不是都不能买了?”

　　根据高女士的描述，记者找到了超市里这款“超廉价”蜂蜜，发现并非是临期产品。“我们的生产产品绝对没问题，之所以这么便宜是因为商家让利促销。”销售人员表示。

　　采访中，记者发现，不少市民曾在网上看到了一些鉴别真假蜂蜜的方法，例如纸巾实验、拉丝实验或是碘酒实验。这些方法靠谱吗?记者分别选取了3款不同品牌、不同价格的蜂蜜，其中一款是散装的，购于街头，按照网上提供的2种方法进行了实验。实验 纸巾检测法只能判断含水量

　　实验时间：6月11日

　　实验对象：三款蜂蜜，分别编号为A、B、C。其中A、B购于超市，每斤单价在30元以上。C为街头散装蜂蜜，23元一斤。

　　实验一：纸巾实验

　　将三款蜂蜜样品分别倒入三个纸杯中，随后分别在纸巾上滴一个水珠大小的蜜滴，观察30秒后发现A、B、C均有渗透。

　　实验结果：三个样品蜂蜜均有水分。

　　实验二：碘酒实验

　　实验人员分别往三个样品的蜂蜜中滴入碘酒，观察蜂蜜颜色变化。市场上有些假冒伪劣蜂蜜是用糖、淀粉和少量蜂蜜勾兑而成的，如含有淀粉，遇碘酒会变蓝。

　　实验结果：三个样品蜂蜜均未变蓝，说明未掺淀粉。

　　业内人士

　　掺假蜂蜜目前难鉴定

　　“纸巾实验目的是检测蜂蜜的含水量，能渗透纸巾说明蜂蜜中含有水分较多。”养蜂26年的蜂农于连成说，一级品蜂蜜也是含有水分的，因此“纸巾渗透法”只能看蜂蜜中水分多少，无法辨别真假。网传的筷子蘸蜂蜜判断蜂蜜黏稠度的方法，于连成表示比较靠谱，“用筷子挑起一些蜂蜜，看其向下拉丝，如果丝快断时，蜂蜜有小幅向上回弹，说明其黏稠度较好。”

　　济南市食品药品检验检测中心主任药师宋希贵表示，对于蜂蜜产品的检测，主要是针对一些物理指标，影响较大的主要是折光率、酸度、淀粉和糊精、5-羟甲基糠醛以及葡萄糖含量检测。这些物理指标掺假比较容易，掺假的产品从检测数值上很难区分是否经过后期人工添加。蜂农释疑低价蜂蜜有可能是生蜜

　　由于蜂蜜属于天然形成的产品，只有蜜蜂才能酿造出来，检测方法上限制较多，“最好是在源头上进行管理。”宋希贵建议。

　　于连成说，市面上销售的蜂蜜之所以低价，不排除有掺假的可能，但他认为并不能说25元/斤以下的蜂蜜都是假的。“除了商家有意低价走量外，还与制作工艺有关。绝大多数超市蜂蜜都是生蜜，被蜂蜜加工厂收购后浓缩分装上市。”他说，而熟蜜是指经过蜜蜂充分酿造后的蜂蜜。“生蜜由于是人工浓缩成的，在制作工艺和成本上都比熟蜜低，因此价格要相对便宜。”他说，生蜜在口感和营养价值上都不如熟蜜。