摘 要：几个月前，一家以美国漫威人物为主题的韩国芝士肋排餐厅火了：年轻人不断地在朋友圈“抱怨”怎么也排不上队，但也不妨碍他们争相分享餐厅小妹将加热后的芝士缠绕在肋排上的小视频……
几个月前，一家以美国漫威人物为主题的韩国芝士肋排餐厅火了：年轻人不断地在朋友圈“抱怨”怎么也排不上队，但也不妨碍他们争相分享餐厅小妹将加热后的芝士缠绕在肋排上的小视频……
去年刷爆济南人朋友圈的“炸鸡啤酒”和“部队火锅”方兴未艾，芝士肋排、铁板鸡又顺着韩流漂洋过海而来，重庆出品的小面和九宫格火锅持续吸引味蕾，新疆菜又抓住2015年的尾巴火的一塌糊涂，与此同时，鲁菜的代表餐厅马不停蹄地在珍珠泉畔开了第六家分店……
今年济南食客感受更多“活色生香”
“英雄联盟主题餐厅即将开业”，冬日的济南宽厚里，街道上并不冷清，一家餐厅正在装修，贴在落地窗上的餐厅“备注”信息着实吸引人驻足评论。人们的观点不外乎两种：游戏主题的餐厅不正宗VS好新奇一定来尝尝。
“这仿佛代表了很多人对济南新兴的主题、创意餐厅的态度，有人认为环境好有助增强食欲，有人认为这完全是一种追求环境而忽视口味做法。”“济南吃货小组”的经营者杨先生说。
“我们主打家常菜，却因为装饰风格以树叶和鹦鹉为主，被很多食客人误以为是主题餐厅。”言语中，济南鹦鹉小厨餐厅的闫经理透着无奈。闫经理说，主题餐厅并非是今年才出现的新鲜事物，从以电影、音乐为装饰的茉莉餐厅兴起后，九月天、高第街等风格烙印深厚的餐厅便是济南第一批主题餐厅，但随着大厂房的成功，经营者逐渐发现，精致的就餐环境能让舌尖的力量搅动城市，再辅以恰当好处的饥饿和网络营销，就成了主题餐厅竞相火爆的几大必备成功要素。食物幻化成无数种形态渗透到我们生活中的各个细节，从文字到影像，无疑不让美食变得更加活色生香。
新疆菜接棒 受食客追捧
作为“吃货咖”济南地区的负责人，宋小奈也盘点了2015年在济南十分火爆的几大美食品类：芝士肋排、韩式铁板鸡、九宫格或重庆火锅，还有以单一海鲜为主打的，最后居酒屋也多了起来。
不过在分析2015年济南美食新变化时，宋小奈也表示，今年济南人的口味除了更加有了新鲜度，趋向单一产品为主打特色，也就是精准化。“从之前的简易分类，比如，异国料理和传统中餐，到针对单一款食材或特色菜的分类，更加细化。这也是现在济南新建餐厅的一大特色。”她说，好比最近刚刚又开的两家新疆菜餐厅，之前济南人的认知无非是新疆居，现在“天山明珠”来了，“大巴扎的姑娘”也来了。
“今年济南新增了不少商圈，但很多人的感受都是在东部逛商场跟西部逛商场选择的餐厅都一样。餐厅虽然开了不少，但单一同质化也是很大的弊端。”宋小奈说，一窝蜂地跟风而上的餐厅有时品质得不到保障，甚至食客也会因“审美疲劳”而对其产生反感。
老济南鲁菜焕发新生机
当济南的年轻人被各种外来口味吸引的同时，鲁菜也在发展中寻找新的变化。
这几天，济南人姚女士在逛芙蓉街时突然发现，老董家鲁菜又在珍珠泉边的巷子里开了第六家分店，除了经典好菜换了新颖的名字外，涂鸦风的装修风格也让这家老济南人都知晓的老店“焕发新颜”。“闫府私房菜也在菜名上大做文章，在老济南鲁菜的基础上进行口味新的改良，更符合不同年龄阶段一家人的口味。”“济南吃货小组”告诉记者。
以传统铜锅涮肉为代表的老济南火锅也不甘落寞。除了鑫龙火锅继续占据头把交椅外，杨家火锅、曹州涮羊肉、信息小酒馆等“小而美”的传统火锅也凭借口口相传的口碑继续分得一杯羹。
延伸阅读
白领超过大学生成外卖消费主力
2015年，“网络订餐”着实影响着济南人的生活。女报记者近日从“饿了么”数据中心获悉，2015年济南地区饿了么用户数量增长220%，日订单量增长553%，商户数量增长243%，订单总量增长366%。据悉，目前济南有400多家品牌商户入驻饿了，目前白领市场份额占济南外卖市场70%-80%，已经超过高校市场成为外卖市场中的主力。
