蒜薹保鲜蘸福尔马林再卖？

　　现在正好是蒜薹大量上市的季节。不过，最近流传在网上的一段视频让市民对于新鲜的蒜薹望而却步：在视频中，在蒜薹临出售前，菜贩先将蒜薹蘸入盛有白色液体的盆中，再将其拿出、出售。有人说，蘸取的白色液体是福尔马林，目的是为了给蒜薹保鲜。用“福尔马林”保鲜的还有白菜

　　昨日，济南市民刘先生给女报发来了一段微信小视频，在视频中，商贩们在处理成捆的蒜薹：将蒜薹放入盛有白色液体的大盆中，蘸一下后，再将蒜薹拿出，经过此过程后才进行出售。

　　“在微信和论坛中，大家都在讨论这件事，想知道盆中的白色液体是什么，商贩们为何这么做。”刘先生说。有网友对此进行解读称：盆子中的白色液体为福尔马林，之所以在蒜薹出售前进行蘸一下，目的是通过防腐剂蛋白质凝固作用，杀死蔬菜上的霉菌、杆菌、葡萄球菌等细菌，防止蒜薹腐烂变质。

　　也就是说，菜贩子用这招的目的是为了给蒜薹保鲜。

　　昨日，女报记者查阅相关资料发现，福尔马林应用到蔬菜保鲜中，不止蒜薹一种，此前有媒体报道过，为了让春白菜在长途运输中保鲜，蔬菜商贩实用甲醛溶液喷洒，甲醛的水溶液就是福尔马林。一些菜贩和经纪人称，这种用福尔马林喷洒来给大白菜保鲜的方法已经用了三四年的时间。

　　由此可见，如果蒜薹所蘸取的白色液体真的是福尔马林，那么，跟大白菜保鲜的做法如出一辙。

　　很难从外观上分辨蔬菜被浸泡过

　　喷洒福尔马林给白菜或者蒜薹保鲜，是不是真的会出现在我们日常购买的菜市场中?

　　“这肯定是有的，之前也有媒体报道过白菜用此法保鲜。”山东省农科院蔬菜研究所研究员王冰说。因为蔬菜确实存在运输和保鲜的问题，用福尔马林溶液来保鲜成本低，使用方法又比较简单，所以，这种方法会被商贩们利用起来。

　　被福尔马林浸泡过的蔬菜肯定是有毒的，会有一定的致癌作用。但王冰介绍，普通市民很难从外观上来分辨购买到的蒜薹是否浸泡过福尔马林，除非是到专业的机构进行检测。

　　如果你购买到浸泡了福尔马林的蔬菜，在食用前，用水浸泡会不会降低其毒性?王冰说，这种做法有一定效果，但因为浸泡福尔马林属于吸入性，所以不可能完全被泡出。

　　这种被福尔马林泡过的蔬菜，也很难从购买的平台进行规避。即使是大型超市，也可能避免不了，目前并没有相关的准入制度。

　　济南市第四人民医院公共卫生科主任赵丽梅介绍，在医学上，福尔马林属于防腐剂，有一定的刺激性气味，用在医学解剖中是来防止尸体腐败的。用在动物中和植物中，用量浓度会有所不同。“用在植物中，剂量会相对小些，一般是为了增加卖相，防止腐烂而为之，不过，肯定具有一定毒性。”

　　支个招西红柿单独冷藏结球叶菜别剥外叶

　　在家庭储存蔬菜中，蔬菜中的维生素，在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏。因此，在食用之前，可用一些小方法进行保存。昨日，记者也咨询了一些“厨艺达人”，为大家提供一些保存蔬菜的小方法。

　　其中，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。

　　具体来看：洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间，不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那样洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

　　冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风音量处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4-5个月。

　　大蒜：将好蒜装入塑料袋封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。

　　土豆：宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。

　　西红柿：西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体，催熟和它摆放在一起的蔬菜水果，缩短它们的保鲜期，故西红柿冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。