京东七鲜与MUJI打造生鲜复合店进军上海市场

　　近日，MUJI無印良品与京东合作打造的全国首家生鲜复合店——上海瑞虹天地太阳宫店正式开业。这家门店是MUJI無印良品在中国生鲜超市领域的首秀，也是京东七鲜超市在上海落地的首家门店。通过强强联手，七鲜超市强势进军上海市场。事实上，和知名商业企业联手合作已成为七鲜超市拓展全国市场的新模式。

　　MUJI中国生鲜复合店首秀惊艳

　　MUJI中国首家生鲜复合店一开业就吸引了很多当地的粉丝前来消费打卡。“原来超市也可以这么高大上!”消费者面对这家生鲜复合店中简洁大气的七鲜超市不由得发出感叹。

　　和其他MUJI無印良品门店不同，该门店中包括MUJI零售店铺和七鲜超市，整个门店由MUJI设计，MUJI零售店由MUJI运营，而超市则由京东七鲜负责运营。整个门店空间设计上延续了简洁、突出产品本身的MUJI的设计理念，使用木材、金属和土壤等天然素材装修，融合了“MUJI风”设计与生鲜超市的烟火气。

　　作为MUJI中国首家生鲜复合店，生鲜是这家门店的亮点。其中，MUJI零售店铺面积约为1200平方米，扩大了食品和消耗品的规模与种类，同时设置了冷冻食品区。而七鲜超市的经营面积则达到3000平方米。在卖场布局上，超市整体分为美食提案卖场和标品卖场两个部分，各个部分通过提案式陈列，将原材料从网罗型布局转变为组成餐食“菜单”的食材堆集型布局。在产品包装上，该店采取了按需按量包装、按料理用途的细分割，例如1/2、1/4、单人份、家庭装等，品类更齐全，照顾到了各种消费需求。

　　值得一提的是，为了提升消费者的美食体验，七鲜超市还配备了五星级专业大厨和烘焙大师现场坐镇，其中包括米其林三星西餐厅的主厨和欧美邮轮的中国籍总厨。为了打造上海本地特色，七鲜超市特意邀请了本帮菜大师、五星级大厨陈亮加盟菜品研发，为顾客提供五星级美食方案。由陈亮研发的腐乳肉、本帮熏鱼等菜品，既具有本帮菜风味，又具差异化特色。此外，店内还提供由寿司大厨宋奇精心研发的多种针对不同消费群体的各种日式寿司套餐，不仅味道好，而且造型独特。

　　七鲜超市依托供应链优势进军上海

　　中国商报记者从京东方面获悉，MUJI中国生鲜复合店中七鲜超市内的选品和供应链完全由七鲜负责提供。作为进军上海的首家门店，这家七鲜超市浓缩了七鲜供应链多年来建设的精华。

　　京东方面告诉中国商报记者，MUJI中国首家生鲜复合店从2018年就开始筹备，其中，七鲜超市是全渠道、全场景一体化运营的“饮食提案型”超市，提供优质、健康、多元化的美食解决方案。与一般超市不同的是，依托京东七鲜的供应链，该超市将更多传递烹饪菜单的解决方案和食材背后的“故事”，包括食材的时令信息、产地优势、栽培方法、品尝方法等，提供安心、可追溯性的商品，方便顾客合理安排每日的饮食方案。超市里售卖的生鲜食品则以“新鲜度·应时”为特色，包括本地晨采蔬菜、当日蛋、海捕鲜鱼等。此外，这里还能找到品类齐全的期间限定北海道特色风味食品。

　　七鲜超市之所以能被MUJI無印良品看中，成为其在中国市场的战略合作者，和七鲜超市多年来建立起来的强大供应链密不可分。

　　自2017年成立以来，七鲜超市就把品质管理作为运营管理中的重点工作，建立了6S品质管理体系，即Safety First食品安全第一、Stable System稳定的品质保障体系、Selected Merchandise以品质为第一的精选商品、Solution of meal美食解决方案、Simple Life简单生活、Sustainable Growth可持续性增长。在该体系下，基于改善用户购买体验，七鲜超市打造了“有机鲜”“产地鲜”“每天鲜”“高山鲜”“本地鲜”“时令鲜”商品，通过线上标签系统搭建、App黄金流程透标、建立专区、门店健康氛围营造、精选商品等形式来打造。这些标签带来商品加车率和订单量的提升。来自京东的数据显示，2020年“双11”期间，“高山鲜”商品两周成交额环比提升49%，“产地鲜”两周成交额环比提升66%。

　　据悉，目前，在品控方面，七鲜超市拥有近百人的品控管理团队，在供应、仓储、售卖和配送四大环节建立了十多项品控举措，以全面保障门店食品安全和商品品质。七鲜超市门店还通过了国际权威食品安全FSSC22000认证，成为全渠道零售首家获得此认证的企业。

　　与此同时，七鲜超市还建立了一支强大的产品研发团队，开发自有商品和C2M定制化产品，打造超市的差异化经营能力。以烘焙为例，烘焙团队成员有多年的国企、世界500强超市，以及国内外烘焙连锁店管理经营、研发、运营等经验，在国内外各个烘焙大赛中数次荣获大奖。目前烘焙产品中定制化产品达50%以上，门店全自制达20%，面包、蛋糕甜品类等产品美誉度遥遥领先同行。

　　强强联手成七鲜超市拓展市场新模式

　　上海是中国各大零售企业必争的高地，但作为京东旗下实体零售业务的排头兵，七鲜超市在上海市场却迟迟未见动作。七鲜超市此次携手MUJI無印良品强势进军市场，无疑为其在上海市场插上了一面耀眼的旗帜。此举反映出，七鲜超市对上海市场不仅是蓄谋已久，而且志在必得。

　　事实上，近年来，在完成了经营模式的打磨和供应链的搭建后，七鲜超市正在加快进军全国市场，并已经形成了颇为独特的市场拓展模式。其中，和知名商业企业联手合作成为七鲜超市开拓市场的主要模式之一。

　　早在2018年，京东就和国内知名的商业地产公司大悦城地产达成战略合作，京东旗下包括七鲜超市在内的多个线下实体店入驻大悦城购物中心和大悦春风里。目前，七鲜超市已伴随着大悦城地产旗下的这两个产品线走向全国多个城市。

　　此后，七鲜超市与国内商业地产的黑马新城商业达成战略合作，入驻该公司旗下的吾悦广场。今年9月，七鲜超市伴随吾悦广场南京建邺店开门迎客，完成了对华东市场的首次布局。

　　去年12月，七鲜超市还与湖南商业龙头企业步步高达成合作，通过双方的优势互补开拓湖南市场。今年6月，双方在长沙合作开设的首家七鲜超市门店开业。根据计划，到2022年年底，双方将合作再开设五家七鲜超市。

　　据了解，目前七鲜超市已和保利、万科、龙湖、宝龙、富力、绿地、华润等20多家全国商业地产的头部企业建立了深度合作关系。京东七鲜总裁郑锋向中国商报记者表示，未来，和知名商业品牌合作开店将是七鲜超市拓展市场的主要模式之一。