巴奴毛肚火锅入驻济南:用“山东人的真诚”打动山东人

2024-09-14 09:42:35

来源:

责任编辑:张晓艳

  9月1日,巴奴毛肚火锅在济南万象城盛大开业,这是巴奴在全国的第129家门店,也是在山东的首家旗舰店。这标志着巴奴毛肚火锅在华东地区的市场布局又迈出了重要一步。

巴奴毛肚火锅入驻济南:用“山东人的真诚”打动山东人

  开业以来,巴奴毛肚火锅济南店就迎来了火爆场面,许多食客都慕名而来,争相品尝。开业当天,翻台率高达4.9,等位持续在50桌以上,一直到21点30分仍有60桌客人在排队等待。

  鲜度执念抓住济南人的胃

  “这鲜味儿,对咱济南人的脾胃!”济南高校教师赵先生说,“不枉我们全家人苦苦等了两个多小时。”

巴奴毛肚火锅入驻济南:用“山东人的真诚”打动山东人

  新鲜,是巴奴的核心竞争力。从新西兰冷链直运的毛肚到云南的野生菌类,巴奴的寻味团队跨越山海,极力寻找“自然的美味”。对食材品质追求的背后,依靠的是强大的供应链。巴奴在全国范围内建立了多个供应链基地和合作基地,构建了从生产到供应再到销售的完整产业链体系,实现了对食材品质的全程把控。

  巴奴的“蔬菜月月新”计划,按月更新菜单,月均上新5款以上菜品,把当季的新鲜滋味端上餐桌。9月,香格里拉的莴笋、云南的玉米笋,空运送达。这背后是5个中央厨房,经过23年打磨出来的巴奴第三代供应链体系,把“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”变成了现实。“我们的野山菌汤每天都是大火现熬,当天也只用4个小时。”巴奴毛肚火锅济南万象城店店长自豪地说。

  在赵先生看来,巴奴对菜品鲜度的“执念”,与济南这一省会城市对高品质生活的追求高度契合:“巴奴火锅注重食材的品质和口感,能够满足济南消费者对高品质火锅的需求,这也是巴奴排队这么火爆的原因,我们也想尝尝。”

  真诚营销打动山东人的心

  “这诚意,对咱山东人的脾性!”大学毕业后留济工作刘女士表示,自从在“寻鲜市集”“偶遇”巴奴,便“一见倾心”。

巴奴毛肚火锅入驻济南:用“山东人的真诚”打动山东人

  9月7日-13日,在济南万象城,巴奴寻鲜市集将满载泥土芬芳的食材从原产地搬到人们面前,让都市人近距离感受来自各地食材的新鲜与自然之美。

巴奴毛肚火锅入驻济南:用“山东人的真诚”打动山东人

  这不是济南人与巴奴新鲜食材的初次相遇。8月30日-9月1日,巴奴毛肚火锅携手济南公交集团文旅公司,推出CITY TOUR“火锅巴士”。巴士内绿植与火锅食材相映成趣。在三天的巡游中,乘客们在品尝巴奴美味的同时,饱览公交大明湖、解放阁、趵突泉等济南地标性景点。发车首日,就登上了济南微博同城热门第二名。

巴奴毛肚火锅入驻济南:用“山东人的真诚”打动山东人

巴奴毛肚火锅入驻济南:用“山东人的真诚”打动山东人

  刘女士表示自己“是被巴奴营销活动的诚意所打动”。“巴奴将新鲜的食材摆在我们面前,虽然是营销,却是诚意满满,像极了俺们山东的性格——总把最好的留给客人!”在她看来,这种以真心换信任的态度给人以踏实的感觉。

  立足核心商圈吸引高端人群

  近几年餐饮行业快速发展,然而繁荣背后也隐藏着供应过剩的问题。据统计,到2024年上半年,国内餐饮相关企业注册量已经激增至134.6万家,可注销和吊销的数量也高达105.6万家。

  与之相悖的是,到9月3日,巴奴门店总数已经攀升至132家,其中2024年新开的21家门店更是展现了强劲的发展势头。

  2024年上半年,巴奴上桌数同比增长12%,消费人次激增15.1%,七夕全国门店平均翻台率接近7次,均远超行业平均水平。

  据了解,在10月底之前,巴奴还将在上海、杭州、苏州、太原及商丘等地开设6家新店,品牌版图将持续扩大。

  巴奴的出色表现不禁让人好奇:这家新锐火锅店是如何在众多品牌中脱颖而出,成为消费者心中的首选呢?

  答案十分清晰:这主要源自于巴奴对“产品主义”的孜孜追求,也要归功于对核心城市与核心商圈的锚定布局。巴奴门店覆盖北上广深、西安、郑州、南京、武汉、太原、苏州等37座城市。其中60%的门店在一线及新一线城市,76%的门店进驻中高端商圈。巴奴济南店店长表示:“这也是山东首店选在济南,我们也在计划着去青岛开店。”

编辑:张晓艳   值班主任:刘克

资讯排行