济南：两年间150多家 休闲零食店的“光合速度”

告终。

　　“从2010年开始，几个比较大的休闲食品店进入济南，短期内迅猛扩张占据了很大市场份额，而市场上仅有一家或几家门店的中小型休闲零食店和传统炒货店很难与之抗衡。”采访中，张维克表示，大公司有自己的有机食品农场，而且还有食品基地，能够保证充足的货物供应。像光合农场在全球设有中国山东、莫桑比克、 伊朗、土耳其四个制造基地，在十多个国家有自己的分支机构。产品销往欧美、东南亚、中东、俄罗斯等等国家和地区。这种“财大气粗”的状况也是很多中小炒货店所做不到的。

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　　连锁巨头主导话语权

　　市场500亿蛋糕并未饱和

　　“目前，休闲零食店处于快速发展时期，整个市场远远没有饱和，做的企业或人越来越多，市场便会越来越大。”采访中，谈到目前几大休闲零食店之间的竞争，张维克告诉记者，在市场竞争中，随着人们对零食要求不断提高，不注重品质和服务就会很快被淘汰。据相关数据显示，2010年，我国休闲食品市场容量已经高达500亿元以上，近几年休闲食品市场规模正呈几何级的速度增长，增长速度高出食品市场平均增长率20个百分点。

　　如今，随着休闲食品市场的不断发展，休闲零食店推动并清晰休闲零食的产业化进程。从超市到休闲零食店，休闲零食实际上就是走上了一条标准化、清晰化和细分化的发展之路，经过近两年的发展，品牌连锁巨头掌握了休闲零食发展的话语权。“我们也在不断迎合消费者的需求变化，并及时作出相应调整。”他表示，像独立小包装的出现，既迎合了消费者对于休闲零食携带方便的需求，也为企业提供了包装散卖的营销契机。当然，还有可供多人分享的大包装，以及用于赠送的礼品装。

　　与此同时，人们对于健康养生和自身形体更加重视，也促使品牌休闲零食店朝着绿色健康的方向发展。记者了解到，不少品牌休闲零食店的新品上柜都要进行试销，请顾客免费试吃，提意见，再将顾客的口味反馈给厂家，按顾客口味定制产品。休闲零食正是将产品和消费者生活方式融合到一起，逐渐向风味型、营养型、健康型甚至是享受型的方向发展。

　　专家声音

　　山东大学市场营销学专家刘悦坦博士：

　　休闲零食店连锁化是大势所趋

　　“现在无论做什么行业都是连锁为王，休闲零食店符合连锁业的发展趋势。”谈到街头品牌休闲零食店近两年的快速发展，采访中，山东大学市场营销学专家刘悦坦博士表示，品牌连锁休闲零食更容易让消费者心理上认可，在产品质量等各方面都有保障;对于加盟商来说，操作模式比较成熟，风险也相对较小。

　　他认为，随着我国经济水平提高以及人们消费水平提升，人们对于休闲零食的消费需求也不断增加，休闲零食也逐步发展为一日三餐中的“第四餐”。“作为快速消费品需要反复不断的购买，小食品也呈现容易吃上瘾，并形成黏着式的反复购买方式等特点，符合未来短、平、快的发展模式。”

　　与此同时，品牌休闲零食店的出现，不仅打破了原来的地域性限制，也符合社会分工细化的发展趋势。如今，休闲零食行业的变化主要表现在消费群体的细分延展，开发产品的推陈出新，营销模式的与时俱进。他表示，休闲零食店从单纯各自为战的竞争模式进化到合作共赢的连锁发展模式，休闲零食店连锁化是大势所趋，而如何保持适度平衡的发展速度，优化资源配置，实现规模效益，也是品牌连锁企业需要认真研究的课题。

　　相关链接

　　品牌休闲零食的

　　“三板斧”

　　时下，休闲零食逐渐成为人们日常生活的新宠。在品牌休闲零食店的背后，支撑其高速发展的因素自然也有不少。记者了解到，强大的财力支持，完善的管理系统以及良好的品牌经营能力都是品牌休闲零食店在发展中不可或缺的几大元素。

　　“首先，品牌休闲零食需要很强的财力支持。”张维克表示，没有一个厂家既生产肉制品，又生产海产品还做干果类产品，这需要跟多个企业与公司进行战略性合作，像一些中小休闲零食店一次进个两三箱，人家肯定不会同意。“去年，光合农场拿出2000万资金投入到山东市场，这也是一些小型休闲零食店难以企及的。”

当然，一个完善的管理系统也是非常必要的。以前开个三五家店，现在开上百家，没有一套良好的管理系统，也不可能更好地经营下去。与此同时，品牌经营能力也