大观园小吃街升级改造 最具济南味油旋店遭抛弃

了,老有人打电话问什么时候再开始卖,我们都没法跟人家说。也不知道还能不能找到地方卖了。”赵家米粉老板娘周女士无奈地说。

　　而对于两家济南特色小吃的命运,市民也表示了自己的看法。不少市民表示,相关部门应该重视这些传统小吃的生存状况,给这些济南味道留下生存空间。

　　市民王女士对弘春美斋的油旋情有独钟,在她看来现在有很多鲁菜馆里也卖油旋等传统小吃,但是味道与真正的传统相去甚远,不仅如此,价格也不够“亲民”。

　　市民姜先生则认为传统小吃也是一种城市文化,像北京、天津等老城市,都很注意传统小吃的发展。济南也应该在这方面有所作为。“咱济南好多特色小吃现在都失传了,就剩下这几个还‘居无定所’的。人家外地人来了,说想吃点济南特色,你说咱带人家吃点啥?”

　　传统小吃如何才能　走出困境?

　　所谓小吃,大多售价低廉。而传统小吃又基本是手工制作,产量有限,这就决定了传统小吃利润很薄。也正因此,全国很多地方的传统小吃都面临着生存窘境。在这种情况下,传统小吃想要有良好的生存环境,要靠相关主管部门的支持。

　　山东大学教授李万鹏表示,作为济南风味的小吃街,在升级改造过程中,应该首先尊重传统小吃,特别是已经进入“非遗”名录的传统小吃。而将这些有人气的字号“请”出小吃街,实际上是一种“失策”。“这些字号的存在,无疑会增加小吃街的含金量。所以在小吃街的改造中,首先应该考虑这些字号的情况。无论是从改造设计,还是从租金设置上,都应该尊重这些字号。当然,文化主管部门也应该为这些字号,特别是进入非遗名录的老字号提供部分补贴,帮助他们发展下去。”

　　“沙县小吃就是个很好的例子,在很短的时间内就能发展起来,主要是靠当地政府的支持。如今沙县小吃已经成为沙县的名片了,没有沙县小吃,有多少人能知道沙县?”山东民俗学会副秘书长张礼敏表示济南传统小吃是济南的财富,相关主管部门应该利用好这笔财富,把这些各家各户的传统小吃组织起来,抱团发展,创造更好的生存环境。