济南烤鸭：面临消失的非物质文化遗产

　　【现状】

　　济南烤鸭面临失传尴尬境地

　　10月16日，文化部非物质文化遗产司发布一份规范性文件，对105个国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位进行调整、撤销，其中因履责不力而直接撤

　　销的保护单位就有6个。济南市相关部门负责人表示，尽管这份调整撤销名单里并没有出现济南市的项目，但事实上包括济南烤鸭在内的一些济南市省级、市级非遗，

　　现在正面临着失传的尴尬境地。济南烤鸭申报的保护单位是一家饭店，目前的困境是找不到传承人。

　　据一位了解非遗保护且不愿透露姓名的业内人士李先生(化名)表示，济南烤鸭确实面临失传的危险，济南市有关方面曾提出想把济南烤鸭从非遗名单中撤出。

　　李先生说，目前山东省省级非物质文化遗产名录已经评选出两批共计419项，尽管山东省的省级非遗数量在全国居前列，但从非遗保护的整体情况来看，“全国的非遗保护都处于摸索阶段。山东省2006年才公布第一批省级非遗名录，到现在也不过只有短短6年左右的时间，而非遗法则是去年刚刚颁布的，时间更短”。

　　李先生还坦言，目前就非遗保护来说，最大的困难就是缺人力、财力。从人力方面来说，一方面需要有足够的人来从事这项事业，另一方面更需要的是干这一行爱这一行的人才。从财力上来说，尽管每年国家和省市都会下拨一定的经费，但到一些区县，非遗保护的经费往往只依靠上面的划拨，常常会出现保护经费不足的情况。

　　每批省级非遗都有400多个项目申报尽管济南市包括济南烤鸭在内的一些非遗正面临失传的境地，但每批非遗的申报和审批仍然

　　火热。据统计数据显示，第一批省级非遗共申报了460多项，通过审批的大项有157项，小项有208项，第二批省级非遗的申报数量也有400多项，而目前已经进入第三批非遗项目申报阶段，今年申报数量仍保持在400项以上。

　　相关部门负责人表示，事实上，包括济南市在内的山东省各地都在积极申报非遗项目，在项目保护上也积累了一些经验，对濒临灭绝的非遗项目采取抢救式保护。对一些非遗项目相对集中、能够形成片区的，采取整体性保护，比如周村保护区、台儿庄古城保护区。对传统技艺类、适合生产的项目采取生产性保护。另外，还采取人为性保护的方式保护一些特殊的非遗项目。

　　【记者手记】

　　非遗的热闹与冷清

　　近日，济南市相关部门负责人在接受媒体采访时坦言，包括济南烤鸭在内的一些济南市省级、市级非遗，正面临失传的尴尬境地。为探寻济南烤鸭的来龙去脉，本报记者开始寻找济南烤鸭这道菜品及其传承人。

　　记者致电多个部门都未找到真正了解济南烤鸭的人，只是得知济南烤鸭在申报省级非遗时申报的保护单位是济南聚丰德饭店，但聚丰德早在几年前就已经承包出去，早就不做济南烤鸭，相关负责人甚至表示并不了解济南烤鸭。

　　业界早有北京烤鸭源于济南烤鸭的说法，一个早在6年前就已经成为省级非遗的城市名片难道已经消失?几经辗转，记者只找到了两位曾在聚丰德工作过的老厨师，通过他们的点滴记忆来回味当年的济南烤鸭。

　　记者了解到，目前山东省已经评选出两批非物质文化遗产，每批申报数量都在400项以上，非遗申报可谓是热闹非凡。但如今正面临失传危险的济南烤鸭发人深思，已经进入省级非遗名录的济南烤鸭，为啥难逃失传命运?济南烤鸭为什么没有得到应有保护?

　　一个项目申请进入非遗名录后，就会成为一个城市的名片，由此可以给这个城市带来大量的旅游、消费、市场资源，这是各地申遗的动力。但是，热闹的申遗背后却是非遗保护的冷清。就如济南烤鸭一般，聚丰德一家企业由于种种原因放弃了，来之不易的非遗也就轻易丢弃了，实在可惜。

　　在济南，除济南烤鸭外，还有诸如平阴渔鼓等非遗项目面临失传。非物质文化遗产是一笔宝贵财富，如何进行有效保护也是一门学问。如果您对济南的非遗保护有任何看法和建议，欢迎致电本报：82886335、82886410。