工业盐胭脂红造出“新鲜”上色海米 两三个月不掉

　　工人向煮海虾的锅内添加胭脂红色素本版照片均据《半岛都市报》

　　市场上销售的海米颜色越红越新鲜?错!那很有可能是人工添加违禁色素，用化学染料“美容”所致。一些不法分子为追求海米的好卖相，用一些化学色素进行染色“美容”，使生产出的海米等干海鲜产品色泽鲜艳。记者根据有关线索追根溯源，赴威海荣成市人和镇调查，揭开海米染色内幕。

　　买海米，红色越艳越新鲜?

　　早在今年9月上旬，到青岛旅游的山西太原游客郑女士，在香港中路某大型超市内买了4盒海米，但她发现包装盒的内面纸壳上沾满了红红的颜色，售货员说，“红色物质是‘虾油’，说明海米很新鲜，不影响食用。”

　　那么这些红色物质是“虾油”吗?真的是“红色越艳越新鲜”吗?记者带着上述疑问展开调查。张昶(化名)在青岛一家批发市场经营干海鲜产品。他说，其实加工海米挺简单，将收来的鲜虾煮熟，再晒干、去壳后就成海米了。

　　张昶透露说，在煮虾过程中，加工者通常都要在汤中加入红色素，这样加工出来虾的颜色才会发出亮红色泽，看起来格外新鲜。“海米或虾干的成品红不红，红到什么程度，全要看添加的是什么‘料’，有些‘料’的红色会褪色，还有一些‘料’的红色几个月都不会褪。”

　　撒进一把料，调成“鲜虾汤”

　　据多位海鲜摊主介绍，青岛市场上的干海鲜产品，6成以上都来自威海荣成沿海各地的海边。根据张昶提供的线索，9月19日，记者来到荣成市人和镇泊子社区。

　　在赵家庄村，记者随便走进了一处加工点。只见一个用水泥、砖块垒砌成的台子上，两口方形蒸煮大锅很是扎眼，有8个人正在紧张地忙碌着。其中3名妇女把刚从渔船上买回来的鲜虾倒进塑料框内，然后用水管简单冲洗一下，接着就有2名中年男子将鲜虾抬到锅台前，鲜虾的预处理过程就这么简单地完成了。

　　记者注意到，煮虾的大锅里面的汤水开始是棕褐色，随着时间推移，汤水的颜色也变成棕白色，但灶台工分别往锅里加了一勺深紫色物质和一把粗盐后，锅里的所有东西突然都变成鲜亮的桔红色，连原本漂浮在汤水上的白色泡沫也成了鲜亮的红色。

　　当煮熟的鲜虾出锅时，锅内物质已经完全改变了原有的色泽，红色的汤水把包括鲜虾和刷锅扫把在内的所有东西，都染成了红色。

　　包装盒里垫紫菜，染色海米不“漏色”

　　记者在锅台旁不远处看见了存放原料的地方。只见地面上的两个白色塑料桶上，赫然写着“复合着色剂”、“胭脂红”等字样，两个净含量为500克的着色剂塑料桶，里面的色素已经所剩无几了。另一侧堆放的编织袋上，则写着“工业盐(氯化钠)”等字样，里面的粗制颗粒状大盐粒还剩下许多。

　　记者又以海产品经营户的身份，来到另一个加工鲜虾的业户处。一名李姓老板告诉记者，他家制作和销售的海米和虾干是这里“最有名”的，每公斤的价格在30块钱左右，并可免费提供包装盒和装盒服务。他压低声音说，“我可以在包装盒里面垫一层紫菜或塑料膜，保证不会‘漏色’。”他所说的“漏色”，是指加色素的干海鲜产品掉色而引起的包装盒染色问题。

　　在谈话过程中，记者随手拿起一把正在晾晒的半成品海米仔细观察。李姓老板特意提醒记者：“这是‘加色’的海米，你自己吃可以买我特制的无色海米，我自己从来不吃‘加色’的海米。”

　　“加色”到底是加了什么色，李姓老板坚决闭口不谈。

　　晾干再染红，两三个月都不掉色

　　10月10日，记者以旅游者的身份再次来到荣成市人和镇泊子社区。在一处晾晒海米的业户摊前，记者与一名王姓妇女攀谈起来。据其介绍，由于添加胭脂红的量不好掌握，每家业户都是自己揣摩。

　　其实，每个加工业户都知道在晾晒干海鲜产品过程中，国家规定不准使用和添加人工色素，但记者在加工现场看到，加工业户不但擅自添加胭脂红，而且还违禁使用另一种叫“酸性大红”的染色剂，目的是让晒干的干海鲜产品不掉色，而这种染色剂据称是给针织物品染色的颜料。

　　许多业户煮虾的水连着用一天都不换，每次捞出煮熟的虾后都要再加一勺胭脂红，目的是更接近鲜虾的色泽。甚至还有的业户“发明”了晾干海米后再上色的方法，“这样上色的干海鲜产品，两三个月都不掉色”。